Природа против культуры
Рассматривая природные и культурные влияния по отдельности, мы легко можем ориентироваться в периодах предпочтения растительной или мясной пищи. Мы не обязаны делать все, что естественно, хотя это, как правило, полезно для здоровья. Вместо этого мы могли бы культурой обуздать природу. Такое притязание культуры на главенствующую роль признается во многих областях, например в религии и этике, требующих держать под контролем сексуальное поведение. На смену широкому распространению наилучшего с биологической точки зрения семени пришли понятия брака, супружеской верности и т. д. Насколько тяжко это культурное бремя, показывают современные проблемы партнеров, которые не в последнюю очередь объясняются тем, что природа все время пытается взять свое. Мы склонны считать измену признаком слабости характера, но в ней можно видеть и доказательства сильной природы. В конце концов, обсуждая тему партнерских отношений, связанную с таким множеством табу, мы вынуждены признать, что культурный слой, отделяющий нас от естественной «почвы», весьма тонок.
Вегетарианство как усилие во имя культуры
Когда современный человек отказывается от мяса, этот акт более объясним с точки зрения культуры, философии и религии, чем с точки зрения природы. Очевидно, что это не приносит вреда здоровью, тысячелетиями миллионы людей не ели мяса – и ничего. С другой стороны, пример больных целиакией, организм которых не может усвоить клейковину, подсказывает, что чисто растительный рацион может стать для некоторых людей мучением.