Греческая кухня - страница 11
Звучит как тавтология, но самый известный греческий салат – «греческий». Его действительно повсеместно едят в Греции, только называют по-другому: «хориатики» или «деревенский салат». Все знают, что греческий салат – это быстро, вкусно, сытно и чрезвычайно полезно! А чтобы это «блюдо долгожителей» получилось по-настоящему греческим, овощи и сыр нужно нарезать крупными кусками.
Cалат из овощей гриль с оливками и травами
>Цукини – 200 г
>Баклажаны – 200 г
>Красный лук – 80 г
>Сладкий перец – 2 шт.
>Лимон (сок) – 1/2 шт.
>Орегано – 3 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Оливки – 120 г
>Петрушка – 10 г
>Оливковое масло
>Для подачи
>Тостовый хлеб – 4 ломтика
Цукини, баклажаны и красный лук нарезать дольками и обжарить на гриле, сбрызнув оливковым маслом. Выложить овощи в посуду для перемешивания.
Сладкий перец смазать оливковым маслом и запечь в духовке до готовности. Остудить в закрытой емкости. Удалить кожицу и семена. Нарезать перец ломтиками.
Выложить печеный перец к овощам гриль. Добавить лимонный сок, орегано, чеснок, оливки, петрушку и все перемешать.
Салат разложить по тарелкам и украсить гренками.
Дзадзики (салат из огурцов)
>Огурцы – 1 кг
>Лимонный сок – 30 мл
>Чеснок – 5 зубчиков
>Натуральный йогурт (густой) – 120 г
>Соль, паприка
>Для подачи
>Маслины – 100 г
>Кинза – 40 г
>Оливковое масло – 40 мл
Огурцы очистить от кожицы и натереть на терке. Получившуюся массу отжать от лишнего сока.
Добавить лимонный сок, рубленый чеснок, йогурт, соль и паприку. Все перемешать.
Разложить салат по тарелкам, украсить маслинами и рубленой кинзой. Сверху полить оливковым маслом.
Салат из свежих артишоков
>Артишоки молодые – 4 шт.
>Помидоры черри – 200 г
>Оливки без косточек (крупные) – 240 г
>Красный лук – 30 г
>Микс салатных листьев – 160 г
>Цветочный мед – 20 г
>Лимон (сок) – 2 шт.
>Оливковое масло – 100 мл
Артишоки очистить от чешуек. Донышки нарезать тонкими ломтиками и ошпарить кипятком.[6]
Помидоры и оливки разрезать пополам. Лук нарезать перьями. Салатные листья нарвать руками.