Греческая кухня - страница 12
Все подготовленные ингредиенты перемешать. Заправить медом, лимонным соком и оливковым маслом. Выложить на блюдо.
Салат из обжаренных артишоков с печеным баклажаном
>Баклажаны – 500 г
>Оливковое масло – 60 мл
>Грецкие орехи – 80 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Микс салатных листьев – 100 г
>Артишоки – 500 г
>Лимон (сок) – 1 шт.
>Базилик – 20 г
>Соль
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон на оливковом масле.
Выложить баклажаны в жаропрочную форму. Смазать их смесью рубленых грецких орехов, чеснока и оливкового масла. Запекать 5–7 минут при 180 °C.
Артишоки очистить от грубых чешуек и разрезать пополам. Варить 3–5 минут в кипящей воде с добавлением лимонного сока и соли.
Разложить запеченные баклажаны по тарелкам. Рядом выложить салатные листья, перемешанные с отварными артишоками и листьями свежего базилика. Сбрызнуть салат оливковым маслом и лимонным соком.
Салат из зеленой фасоли с тунцом
>Зеленая стручковая фасоль – 200 г
>Помидоры розовые – 320 г
>Красный лук – 30 г
>Филе тунца (свежее) – 320 г
>Оливковое масло (для жарки) – 40 мл
>Микс салатных листьев – 60 г
>Оливковое масло – 80 мл
>Лимон – 1 шт.
Фасоль ошпарить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать дольками. Красный лук нарезать соломкой.
Филе тунца обжарить с двух сторон так, чтобы внутри он остался сырым. Нарезать тунца на кусочки.
Уложить рыбу, чередуя ее с овощами и салатными листьями. Сверху выложить несколько красивых кусочков тунца и полить оливковым маслом. Подавать с долькой лимона.
Салат из фасоли «мавроматика»
>Фасоль «мавроматика» – 500 г
>Репчатый лук (или лук-порей) – 2 шт.
>Петрушка – 1 пучок
>Оливковое масло – 80 мл
>Лимонный сок или винный уксус
>Соль
Фасоль залить холодной водой, поставить на сильный огонь и отварить до готовности[7].
Слить с фасоли жидкость и выложить в салатное блюдо.
Добавить нарезанный лук и нашинкованную петрушку. Приправить солью и лимонным соком по вкусу. В самом конце влить оливковое масло.
Греческий салат с кальмарами и сыром
>Огурцы – 4 шт.
>Помидоры – 4–5 шт.
>Сладкий перец – 2 шт.
>Красный лук – 1 шт.
>Сыр фета – 200 г
>Салат айсберг (или латук) – 1 шт.
>Оливковое масло – 100 мл
>Кальмары – 600 г
>Тимьян – 10 г
>Чеснок – 5 зубчиков
>Соль, перец
>Для подачи
>Маслины – 150 г
>Зеленый базилик – 15 г
Огурцы, помидоры и сладкий перец промыть под холодной водой и нарезать крупными кубиками. Красный лук очистить, помыть и нарезать перьями. Сыр фета нарезать кубиками. Зеленый салат разобрать на отдельные листья, хорошо промыть под проточной водой, обсушить и нарезать кубиками.