Я углубилась в зарубежные источники. Мой рабочий язык по профессиональной жизни – французский. Результаты уже первичного поискового запроса на французском языке по агар-агару ввергли меня в шоковое состояние: вот уже несколько лет франкоязычный диетологический и кулинарный Интернет откровенно наслаждается агар-агаром как средством, помогающим снижать и держать вес. И во Франции он продается в любом супермаркете в отделе товаров для выпечки, в магазинах диетических продуктов и восточных специй. Изданы даже книги по применению агар-агара в целях снижения веса, например, «Агар-агар. Секрет стройности японских женщин». Автор – специалист по социологии питания Клер Шапуто (Claire Chapoutot) выступает под литературным псевдонимом Клеа (Cléa). Франкоязычный Интернет цитирует и на все лады пересказывает историю из этой книжки: чтобы убрать набежавшие за зиму килограммы, японские женщины штурмуют по весне магазины, скупая все запасы агар-агара. Этот светленький порошочек набухает при контакте с водой, давая чувство сытости; с ним можно приготовить также великое множество вкусных и сытных диетических блюд, ибо он обладает почти нулевой калорийностью и нейтральным вкусом. Вдобавок он очищает организм и оказывает мягкое послабляющее действие. Японские женщины готовят из агар-агара «волшебный напиток» для похудения и пьют его за 10–20 минут до приема пищи.
Профессионалы по диетическому питанию подтверждают новыми и новыми публикациями: да, агар-агар безопасен; да, агар-агар полезен; да, агар-агар эффективен. Более того, в Кодексе питания (Codex Alimentarius) ФАО/ВОЗ агар-агару придан статус пищевой добавки, для которой суточная доза не оговаривается.
Вместе с тем диетологи и международные экс-перты считают допустимыми и в наибольшей сте-пени соответствующими оздоровительным целям дневные дозы до 50 мг на каждый килограмм веса тела.
Это и есть как раз те самые 3–4 грамма агар-агара в сутки, которые, как читателю предстоит убедиться не раз по мере чтения этой книжки, рекомендуются для устройнения фигуры и улучшения здоровья.
Диетолог Вероника Льежуа (Véronique Liégeois) в соавторстве со специалистом по оздоровительной кулинарии Лилианой Милозавлеевич (Liljiana Milosavlejevic) отводят благотворным эффектам агар-агара и рецептам на его основе почетное место в книге «Кишечное благоденствие. Натуральные рецепты». Агар-агар в этой книге позиционируется как очиститель кишечника и регенератор кишечной флоры.