Куриные ножки, помидоры и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать рисом.
Куриная печень в томатном соусе
400 г. куриной печени, 200 г. сыра, 150 г. томатной пасты, 150 г. риса, 100 г. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, ¼ ч. л. молотой гвоздики, молотый черный перец, соль.
Рис отварить в подсоленной воде.
Печень нарезать кусочками, выложить в пароварку, готовить в течение пяти – семи минут.
Половину сливочного масла размягчить, смешать с томатной пастой, помешивая, довести до кипения.
Добавить молотую гвоздику, поперчить.
Печень залить томатным соусом. Тушить в течение семи – десяти минут.
Сыр натереть, смешать с оставшимся сливочным маслом и рисом, все разогреть.
Нарезать зелень петрушки.
Рис и печень выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки, украсить веточками укропа.
200 г. свинины, 200 г. говядины, 1 луковица, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 3–4 ст. л. сметаны, черный молотый перец, соль, зеленый лук, петрушка.
Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить 1–2 ст. л. воды, перец, соль и все перемешать.
В муку влить ¼ стакана воды, яйцо, посолить и замесить тесто. Раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки специальной выемкой или рюмкой.
Положить на каждый кружочек по шарику приготовленного фарша, края кружков защипнуть.
Уложить пельмени в пароварку и готовить 10–15 минут.
Затем пельмени выложить на блюдо и полить их растопленным маслом (или сметаной), посыпать рубленой зеленью.
1 небольшой кочан капусты, 800 мл мясного бульона, 5 ст. л. сметаны, 200 г. мясного фарша, 1 луковица, 2–3 ст. л. сала, ½ стакана молотых сухарей, стакана риса, 1 ст. л. муки, 2 яичных желтка, зелень, перец, соль.
Рис отварить до готовности.
Пропустить через мясорубку сало и лук.
Добавить в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль. Все тщательно перемешать.
Кочан капусты очистить и положить в пароварку на 5–7 минут. Затем отделить листья, положить на каждый по 1 ст. л. начинки, свернуть в трубочки.
Уложить голубцы в поддон и залить бульоном. Дать ему вскипеть, добавить сметану и тушить 20–25 минут.
Перед подачей украсить зеленью.
400 г. говядины, 40 г. риса, ½ стакана воды, 40 г. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль.