Читать Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов - Ирина Доброхотова, Александр Эль
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов" авторов Ирина Доброхотова, Александр Эль. Общий объем текста составляет эквивалент 50 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанры наиболее вероятно можно определить как руководства, кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 09.08.2023, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
В этой книге мы рассказываем, как готовить вкусные блюда из домашней птицы. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями. Даже начинающий кулинар легко сможет готовить по книге Александра и Ирины. Александр Эль и Ирина Доброхотова более тридцати лет готовят известные во всем мире блюда. Наш принцип – готовить кушанья только из натуральных продуктов, которые несут людям здоровье и долголетие!
Книга Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов онлайн бесплатно
ОБ АВТОРАХ
Александр – в прошлом охотник, а сейчас большой любитель гастрономии. Приготовление дичи – это его страсть.
Ирина домохозяйка, которая любит и умеет делать торты, кексы, пироги и другую выпечку, а также мороженое и десерты. У неё громадный опыт в приготовлении различных домашних заготовок.
Александр и Ирина основатели кулинарного онлайн проекта «Сольисахар.рф», на котором с удовольствием делятся со всеми своим богатым опытом. Их рецепты регулярно публикуются в международной гастрономической прессе и на кулинарных порталах. В этой книге представлены эксклюзивные рецепты по приготовлению дичи.
Иллюстрированный сборник рецептов "Домашняя птица. Сборник иллюстрированных рецептов" является частью серии "Готовим из натуральных продуктов".
ВВЕДЕНИЕ
КАК ВЫБРАТЬ ДОМАШНЮЮ ПТИЦУ
Птица, выращенная в домашних хозяйствах, более высокого качества, чем с птицефабрик, поскольку откормлена зерном и растительной пищей. Кроме того, при выращивании домашней птицы не применяются гормоны роста и антибиотики, т. к. в частных хозяйствах она болеет реже.
Курица и петух
Тушка курицы должна быть упитанной, округлой красивой формы с мясистыми грудками. Кожа должна быть сухой и чистой, без кровоподтёков и других повреждений.
Петух отличается от курицы более худощавым и вытянутым туловищем, длинными ножками и наличием киля на груди.
Индейка
Целые тушки индейки должны быть упитанными, мясистыми, с округлыми толстыми грудками и ножками. Кожа должна быть белой, с лёгким сливочно-жёлтым оттенком, сухой, без пятен.
Утка
Кожа у утки должна быть эластичной, восковой, сухой, а туловище вытянутым, с мягкой мясистой грудкой. Если лапы оставлены, они должны быть мягкими и гибкими.
Гусь
У гуся должна быть упитанная, мясистая грудка с гибкой грудиной, восковая кожа светлого цвета и жёлтый жир в брюшной полости.
Отличить молодую птицу от старой легко. У молодых гусей лапы жёлтые, мягкие, а на ногах остаётся ещё немного пуха. У старых птиц перепонки на лапах более сухие и жёсткие.
Перепёлки
Тушки должны быть упитанные и крепкие с эластичной кожей. Если птица не ощипана, перья должны быть гладкими и упругими.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ГУСЯ
Гусиная печёнка в токайском вине
На 6 порций:
500-600 г гусиной печёнки
100 мл токайского вина, которое будет подаваться к столу
соль, свежемолотый чёрный перец
