Дизайнер обложки Вадим Отставнов
© Татьяна Аврова, 2025
© Вадим Отставнов, дизайн обложки, 2025
ISBN 978-5-0065-3712-5
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Стоит только вдохнуть аромат свежеиспечённого хлеба, сразу вспоминается детство, когда идёшь из булочной домой, держа в руках тёплую аппетитную буханочку и невозможно удержаться от соблазна, чтобы не обгрызть хрустящую корочку. И мамина понимающая улыбка, когда отдаёшь ей эту, обгрызенную со всех сторон, буханочку.
А что может быть вкуснее домашнего свежеиспечённого хлеба?! Кто хоть раз испёк хлеб своими руками понимает, что это самый вкусный хлеб, который ел в своей жизни. Это одна из причин, по которой я начала печь хлеб для себя и свой семьи. Есть, конечно, и другие причины:
· Если печёшь хлеб сам, то наверняка знаешь его состав.
· Свой хлеб гораздо вкуснее покупного. Здесь даже глупо сравнивать свой хлеб и магазинный.
· Сам процесс выпечки доставляет огромное удовольствие и даёт волю твоей творческой фантазии.
· А ещё очень приятно, когда хвалят твой хлеб.
Рецепты хлеба, которые я выкладываю в этой книге достаточно просты. Они не раз мною опробованы и, надеюсь, у Вас не возникнет проблем при выпечке хлеба по этим рецептам.
Цветной хлеб с пользой для здоровья
Ах, как радует этот хлеб глаз и дразнит аппетит! Хлеб по этому рецепту получается воздушным, вкусным, красочным. Идеально подходит для бутербродов.
Ингредиенты:
200 мл молока,
200 мл воды,
10 г сахара,
15 г свежих дрожжей или 5 г сухих,
8 г соли,
3 ст. л. растительного масла,
670 г пшеничной муки высшего или 1 сорта,
сухие пищевые натуральные красители (свёкла, шпинат, батат, пророщенный ячмень и пр.).
Приготовление
1. В миску наливаем воду и молоко, добавляем сахар, дрожжи, соль.
Всё хорошо перемешиваем. Добавляем растительное масло, выкладываем просеянную муку. Замешиваем тесто в течение 5—7 минут до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок миски.
2. Вымешанное тесто выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно присыпаем мукой и делим на 3 равные части. Берём одну часть теста, добавляем к нему 2 чайные ложки сухого пищевого натурального красителя любого цвета. Перемешиваем всё до тех пор, пока краситель полностью не соединится с тестом. Берём следующую часть теста и добавляем 2 чайные ложки сухого пищевого красителя другого цвета и также перемешиваем всё до тех пор, пока краситель полностью не соединится с тестом. Третью часть теста оставляем белой. Получаем 3 разноцветных шарика теста.
