Читать Пироги, запеканки, булки: домашняя печь - Романова Виктория

Классический яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки

150 г холодного сливочного масла

2 ст. л. сахара

Щепотка соли

3–5 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

5 средних яблок

100 г сахара

1 ч. л. корицы

1 ст. л. муки

1 ч. л. сока лимона

Приготовление:

В миске соедините муку, соль, сахар. Добавьте нарезанное кубиками масло. Перетрите руками или ножом до крошки.

Влейте ледяную воду, перемешайте и быстро соберите тесто в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром, корицей, мукой и лимонным соком.

Раскатайте тесто, выложите в форму. Выложите начинку. Можно накрыть вторым слоем теста или сделать решётку.

Выпекайте при 180 °C около 50 минут. Дайте немного остыть перед подачей.

Запеканка из картофеля с сыром и луком

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2 средние луковицы

200 мл сливок (20–33%)

100 г твердого сыра

2 яйца

Соль, перец по вкусу

Масло для смазывания формы

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук нарежьте полукольцами.

Сыр натрите на терке. Сливки смешайте с яйцами, посолите, поперчите.

В смазанную форму уложите слой картофеля, затем немного лука, сыра, немного заливки. Повторяйте слои.

Сверху залейте остатками сливок, посыпьте сыром.

Выпекайте при 180 °C 50–60 минут до румяной корочки. Дайте немного постоять перед подачей.

Булочки с корицей (синнабоны)

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки

250 мл молока

100 г сливочного масла

2 яйца

70 г сахара

1 ч. л. соли

7 г сухих дрожжей

Для начинки:

150 г сахара

2 ст. л. корицы

80 г мягкого сливочного масла

Для глазури:

100 г сливочного сыра

50 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, растопленное масло, яйца. Вмешайте муку и соль. Замесите мягкое тесто. Дайте подойти 1 час.

Раскатайте тесто в прямоугольник. Намажьте маслом, посыпьте сахаром с корицей. Сверните рулетом, нарежьте кусками.

Выложите булочки в форму, оставьте на расстойку 30 минут. Выпекайте при 180 °C около 25 минут.

Для глазури смешайте все ингредиенты. Намажьте горячие булочки.

Куриная запеканка с брокколи и сыром

Ингредиенты:

400 г отварного куриного филе

300 г брокколи

200 мл сливок

2 яйца

150 г сыра

Соль, перец, щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Курицу нарежьте кусочками. Брокколи разберите на соцветия и отварите 3 минуты.