Читать Домашняя выпечка: пироги, хлеб, булки - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Домашняя выпечка: пироги, хлеб, булки" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 25.04.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Домашняя выпечка – это не только вкус, но и уют, тепло, воспоминания. Эта книга собрана для тех, кто хочет вернуть в дом запах свежего хлеба, ароматные пироги с начинкой, сдобные булочки и хрустящие лепёшки – простые, доступные, но такие душевные.
Внутри – проверенные рецепты на каждый день и для особых случаев: классические и современные, дрожжевые и бездрожжевые, сладкие и несладкие. Каждый рецепт описан подробно и понятно, чтобы с ним справился даже новичок.
«Домашняя выпечка: пироги, хлеб, булки» – это книга, где важен не идеальный результат, а процесс. В ней есть место спонтанности, теплу и удовольствию от простых вещей. Всё, что нужно – немного времени, желание и мука на столе.
Книга Домашняя выпечка: пироги, хлеб, булки онлайн бесплатно
Классический дрожжевой пирог с яблоками
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 250 мл
Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)
Сахар – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г
Мука – 400–450 г
Соль – ½ ч. л.
Для начинки:
Яблоки – 3–4 шт.
Сахар – 2–3 ст. л.
Корица – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Подогрейте молоко до тёплого состояния (около 37–40°C), добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пены.
В миске взбейте яйцо, добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло, соль и подошедшие дрожжи.
Постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
Пока тесто подходит, очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром и корицей.
Готовое тесто обомните, раскатайте и выложите в форму. Выложите яблоки сверху.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут.
Пшеничный хлеб на закваске
Ингредиенты:
Закваска (активная) – 100 г
Вода – 300 мл
Мука пшеничная – 450 г
Соль – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешайте закваску с водой до однородности.
Добавьте муку, перемешайте ложкой. Накройте и оставьте на 30 минут (автолиз).
Добавьте соль, вымесите тесто руками или миксером. Тесто должно быть эластичным и немного липким.
Переложите в смазанную маслом миску, накройте. В течение 4 часов сделайте 3-4 складывания теста через каждые 30–40 минут.
Оставьте подходить до увеличения в 2 раза (ещё 2–3 часа), затем сформируйте хлеб.
Оставьте на финальную расстойку в корзине или форме 1,5–2 часа.
Выпекайте в разогретой до 230°C духовке с паром 20 минут, затем без пара при 200°C ещё 25 минут.
Булочки с корицей (синнабоны)
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 250 мл
Сухие дрожжи – 7 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 80 г
Мука – 450–500 г
Соль – ½ ч. л.
Для начинки:
Масло сливочное – 50 г
Сахар – 100 г
Корица – 2 ст. л.
Для глазури:
Сливочный сыр – 100 г
Сахарная пудра – 50 г
Молоко – 2–3 ст. л.
Приготовление:
В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, дайте постоять 10 минут.
Добавьте яйцо, растопленное масло, остальной сахар, соль и муку. Замесите тесто.
Дайте тесту подойти 1,5 часа.
Раскатайте в прямоугольник, смажьте маслом, посыпьте сахаром с корицей.
Сверните в рулет, нарежьте на части. Выложите на противень и дайте расстояться 30 минут.
Выпекайте при 180°C 25–30 минут. Остывшие булочки полейте глазурью.
