Читать Пап и прочие чудеса: ботсванская кухня для начинающих - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Пап и прочие чудеса: ботсванская кухня для начинающих" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 29.04.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
"Пап и прочие чудеса" – это книга о простой, честной и сытной еде Ботсваны. Здесь нет вылизанных ресторанных блюд и искусственных украшений. Только настоящая еда – такая, какую готовят в деревнях, на уличных рынках, в домах, где жизнь течёт неторопливо и основательно.
В книге собраны классические рецепты ботсванской кухни: от знаменитого папа – густой кукурузной каши, до сешебы – нежной тушёной говядины. Вы узнаете, как правильно приготовить магвинью (пончики), как варить дикгобе – густую смесь фасоли и кукурузы, как сделать скромный, но гордый овощной рагу, и даже как высушить мясо по всем канонам южноафриканской традиции.
Каждый рецепт написан понятно и подробно, без лишних усложнений. Никакой показной экзотики – только еда, в которой живёт история, земля и дух людей.
Эта книга для тех, кто ценит настоящую домашнюю кухню, хочет попробовать другую культуру на вкус и научиться готовить без спешки и суеты. Еду, которой хочется поделиться.
Книга Пап и прочие чудеса: ботсванская кухня для начинающих онлайн бесплатно
Сесва (Seswaa) – Тушёная говядина по-бетсуански
Ингредиенты:
Говядина (лопатка или грудинка) – 1 кг
Соль – 1 ч. л.
Вода – 1,5 л
Лук – 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте говядину крупными кусками, удалите лишний жир.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо и соль.
Варите на медленном огне под крышкой 2–3 часа, периодически снимая пену.
Когда мясо станет мягким и начнёт распадаться, достаньте его и разомните деревянной ложкой или пестиком до волокнистой массы.
По желанию добавьте мелко нарезанный лук и немного бульона – и тушите ещё 10 минут.
Подаётся с папом (кашей из кукурузной муки).
Пап (Pap) – Кукурузная каша
Ингредиенты:
Кукурузная мука грубого помола – 2 стакана
Вода – 4 стакана
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Вскипятите воду с солью.
Постепенно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, около 30 минут. Каша должна быть густой.
Подавать горячей с мясом, подливкой или овощами.
Магвинья (Magwinya) – Жареные пышки
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 4 стакана
Сахар – 2 ст. л.
Сухие дрожжи – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Вода – 2 стакана (тёплая)
Масло для жарки
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты. Влейте воду и замесите тесто.
Оставьте подходить на 1–2 часа, пока объём не удвоится.
Разогрейте масло. Сформируйте из теста шарики или лепёшки.
Обжарьте во фритюре до золотистого цвета, переложите на бумажное полотенце.
Подаются тёплыми, можно с вареньем, мясом или просто с чаем.
Мотого (Motogo) – Жидкая кукурузная каша
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 1 стакан
Вода – 4 стакана
Сахар – по вкусу
Кисломолочная простокваша или маас – по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Смешайте кукурузную муку с холодной водой до состояния жидкой каши.
Варите на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет гладкой.
Подаётся тёплой, часто с сахаром или кисломолочными продуктами.
Морого (Morogo) – Дикие съедобные листья
Ингредиенты:
Листья морого (или шпинат/амарант) – 500 г
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Вымойте листья, нарежьте их крупно.
В сковороде обжарьте нарезанный лук до мягкости.
Добавьте листья и немного воды. Тушите под крышкой до мягкости (10–15 минут).
Посолите по вкусу. Подаётся с папом или рисом.
Богобе (Bogobe) – Ферментированная кукурузная каша
