Читать Кухни мира - Зарина Шаухалова

Кухня – это не просто способ утолить голод, это целый мир, наполненный историей, культурой и эмоциями. Каждое блюдо рассказывает свою уникальную историю, передавая традиции и дух народа. В этой книге мы собрали рецепты со всего света, чтобы вы могли открыть для себя новые вкусы и познакомиться с кулинарными традициями разных стран.

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с ингредиентами и радуйте своих близких блюдами, которые станут настоящим праздником для вкуса. Пусть эта книга станет вашим проводником в увлекательном путешествии по кухням мира!

Приятного аппетита и вдохновения!

Кавказская кухня известна своим разнообразием, яркими вкусами и ароматами. Эти рецепты позволят вам погрузиться в этот удивительный мир кулинарии.

Хачапури по-аджарски. Это традиционное грузинское блюдо готовится из дрожжевого теста, которое раскатывается, затем заполняется сыром (чаще всего сулугуни и имеретинским). После запекания сверху кладется яйцо и кусочек масла. Подается горячим, и перед едой хачапури обычно намазывается яйцом и маслом.

Лагман. Это блюдо узбекской кухни, но широко распространенное на Кавказе. Для его приготовления вам понадобятся свежие лапша, мясо (говядина или баранина), овощи (помидоры, перцы, морковь и лук) и пряности. Мясо обжаривается, затем добавляются нарезанные овощи и все это готовится в бульоне. Подается с лапшой и посыпается зеленью.

Чахохбили. Это грузинское блюдо из курицы, заранее замаринованной в лимонном соке и специях, затем обжаренной с луком и помидорами. Блюдо готовится долго на медленном огне, благодаря чему мясо становится мягким и пропитывается ароматом специй.

Кебаб. Мясо (чаще баранина или говядина) маринуется с луком и специями, затем нанизывается на шампуры и жарится на углях. Подается с лавашем и свежими овощами.

Пхали. Это грузинская закуска из отваренных и измельченных овощей (обычно шпината, свеклы или баклажанов) с добавлением грецких орехов, чеснока и уксуса. Пхали оформляется в виде шариков и подается с зеленью.

Долма. Это голубцы из виноградных листьев, фаршированных рисом, мясом и специями. Долма готовится на медленном огне, часто подается с йогуртом или соусом из сметаны.

Сациви. Это грузинское блюдо из курицы или индейки, которое подается в соусе из грецких орехов с чесноком, специями и гранатовым соком. Сациви обычно подают холодным, это отличная закуска для праздничного стола.