Читать Брай-пикник: еда для природы и костра - Романова Виктория

Куриные шашлычки с ананасом и соусом из лайма

Ингредиенты:

Куриное филе – 600 г

Ананас свежий – 300 г

Лайм – 2 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Мёд – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Деревянные шпажки (предварительно замочить в воде)

Приготовление:

Куриное филе нарезать крупными кубиками. Ананас очистить и нарезать кубиками того же размера.

Для маринада выжать сок лаймов, добавить масло, мёд, измельчённый чеснок, соль и перец.

Замариновать курицу на 30–60 минут.

Нанизать на шпажки поочерёдно курицу и ананас.

Обжаривать на решётке над углями по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать с салатом из свежих овощей.

Колбаски на шампурах с луком и горчицей

Ингредиенты:

Сыровяленые или свежие колбаски (чиполаты, гриль-варианты) – 6 шт.

Красный лук – 2 шт.

Горчица зернистая – 2 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Лук очистить и нарезать толстыми кольцами.

Нанизать поочерёдно колбаски и лук на шампуры.

Смазать смесью масла и горчицы.

Жарить над углями до готовности – колбаски должны подрумяниться, а лук стать мягким.

Подавать с ржаными лепёшками или хрустящим хлебом.

Картофель в золе с чесночным маслом

Ингредиенты:

Молодой картофель – 1 кг

Масло сливочное – 100 г

Чеснок – 4 зубчика

Соль – по вкусу

Зелень петрушки или укропа – по желанию

Приготовление:

Картошку хорошо вымыть, не очищая кожуру.

Завернуть каждую картофелину в фольгу.

Уложить прямо в горячие угли и запекать 30–40 минут, поворачивая каждые 10 минут.

Тем временем растопить масло, добавить измельчённый чеснок и зелень.

Готовую картошку надрезать крест-накрест и полить чесночным маслом.

Свиные рёбрышки в пряном маринаде

Ингредиенты:

Свиные рёбрышки – 1,2 кг

Мёд – 2 ст. л.

Соевый соус – 4 ст. л.

Кетчуп – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Паприка, перец чёрный, соль – по вкусу

Приготовление:

Разделить рёбра на порционные куски.

Смешать мёд, соевый соус, кетчуп, чеснок и специи.

Замариновать рёбра минимум на 2 часа (лучше на ночь).

Жарить на решётке над углями, часто переворачивая и смазывая маринадом, до румяной корочки.

Подавать с кукурузой-гриль или со свежими овощами.

Кукуруза на костре с паприкой и маслом

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 4 шт.

Масло сливочное – 50 г

Паприка копчёная – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Початки очистить от листьев, оставить только тонкий слой.