Читать Фейжоада и акареже: бразильские вкусы с улиц и пляжей - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Фейжоада и акареже: бразильские вкусы с улиц и пляжей" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 12.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Погрузитесь в живое, пряное и яркое кулинарное путешествие по Бразилии – стране, где пища не просто насыщает, а поёт, танцует и рассказывает истории. В книге «Фейжоада и акареже: бразильские вкусы с улиц и пляжей» собраны 30 аутентичных рецептов – от легендарной фейжоады и хрустящих пирожков акареже до редких амазонских супов и уличных закусок с кокосом и маниокой.
Каждое блюдо сопровождается подробным, понятным описанием и раскрывает не только вкус, но и культуру своего региона: от баийской кухни с африканскими корнями до простых рецептов южных гаучо. Эта книга не требует экзотических кулинарных навыков – лишь немного терпения, базовых продуктов и желания открыть для себя Бразилию через её кухню.
Эта книга для тех, кто хочет:
Готовить самобытно, с характером, а не по шаблону;
Открыть новые сочетания вкусов, пряностей и текстур;
Почувствовать жар уличных рынков Ресифи, ветер пляжей Сальвадора и уют домашних обедов в Сан-Паулу.
Книга Фейжоада и акареже: бразильские вкусы с улиц и пляжей онлайн бесплатно
Фейжоада (Feijoada) – традиционное бразильское рагу из фасоли и мяса
Ингредиенты:
Черная фасоль – 500 г
Копченая колбаса (например, чоризо) – 300 г
Копченые свиные ребра – 300 г
Свиные уши или ножки (по желанию) – 200 г
Лавровый лист – 2 шт
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Чеснок – 4 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Вода – около 1,5–2 л
Приготовление:
Замочите фасоль в холодной воде на ночь.
Отварите фасоль в той же воде до полуготовности, около 30 минут.
Нарежьте колбасу и мясо на куски, обжарьте в кастрюле до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 3–5 минут.
Добавьте фасоль с водой, лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне 1,5–2 часа, пока фасоль и мясо не станут мягкими.
Подавайте с рисом, капустой и апельсинами.
Акареже (Acarajé) – жареные пирожки из фасоли с начинкой
Ингредиенты:
Фасоль фейжао-фрадиньо (глазчатая фасоль) – 250 г
Лук—1шт
Соль – 1 ч. л.
Красное пальмовое масло (дени денде) – для жарки Для начинки (опционально):
Креветки сушёные – 100 г
Острый соус или ватапа (паста из орехов и кокоса)
Приготовление:
Замочите фасоль на 6–8 часов, затем тщательно очистите от кожицы, растирая в воде.
Измельчите фасоль с луком и солью в пасту.
Разогрейте пальмовое масло и ложкой выкладывайте пирожки, обжаривая до золотистой корочки.
Подавайте с креветками и ватапа.
Пикадилья по-бразильски (Picadinho)
Ингредиенты:
Говядина (лопатка или грудинка) – 500 г
Лук—1шт
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Вода – 200 мл
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками. Обжарьте до румяности.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте до мягкости.
Введите томатную пасту и специи, затем воду.
Тушите на медленном огне 1–1,5 часа.
Подавайте с рисом, картофелем или жареными бананами.
Мокойка из креветок (Moqueca de Camarão)
Ингредиенты:
Креветки очищенные – 500 г
Помидоры – 3 шт
Болгарский перец – 1 шт
Лук—1шт
Кокосовое молоко – 200 мл
Пальмовое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Кинза, лимонный сок – по вкусу
Соль и перец
Приготовление:
Обжарьте лук, чеснок и перец до мягкости.
Добавьте нарезанные помидоры, тушите 5–7 минут.
Влейте кокосовое молоко и масло, доведите до кипения.
Добавьте креветки и готовьте 5 минут.
Посыпьте кинзой и сбрызните лимоном.
Болиньо де бакаальяу (Bolinhos de Bacalhau) – крокеты из трески
