Читать Тушёная свинина: рецепты со всего света - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Тушёная свинина: рецепты со всего света" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 20.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Тушёная свинина – блюдо, знакомое каждой кухне мира. От пряной индийской виндалу до нежной французской рагу, от сладковатого вьетнамского адобо до деревенской сибирской свинины с картошкой – каждый народ по-своему трактует этот простой и сытный способ приготовления мяса.
В этой книге собрано более 30 рецептов тушёной свинины из разных уголков планеты. Вас ждут:
Аутентичные вкусы Европы, Азии, Латинской Америки и Африки
Подробные пошаговые инструкции, доступные даже начинающим
Ингредиенты, которые можно найти в ближайшем магазине
Советы по подаче, сочетаниям с гарнирами и особенностям локальной кулинарии
Книга идеально подойдёт тем, кто любит настоящую домашнюю еду, хочет разнообразить меню и путешествовать по миру с помощью вкусов – не выходя из кухни.
Тушёная свинина – это просто, вкусно и бесконечно разнообразно.
Книга Тушёная свинина: рецепты со всего света онлайн бесплатно
Французская тушёная свинина с прованскими травами (Ragoût de porc à la provençale)
Ингредиенты:
Свинина (лопатка) – 800 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Белое сухое вино – 200 мл
Томаты в собственном соку – 400 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Прованские травы – 1 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте свинину крупными кубиками. Лук – полукольцами, чеснок – мелко.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте свинину до румяной корочки.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Влейте вино, дайте немного выпариться.
Добавьте томаты, травы, лавровый лист. Посолите и поперчите.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа. Подавайте с картофелем или багетом.
Мексиканская свинина в соусе адобо (Puerco en adobo)
Ингредиенты:
Свинина (шея) – 1 кг
Сушёный чили анчо – 3 шт.
Сушёный чили пасилья – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Тмин – ½ ч. л.
Уксус яблочный – 2 ст. л.
Орегано – 1 ч. л.
Корица – щепотка
Вода – 400 мл
Соль – по вкусу
Приготовление:
Сухие перцы залейте горячей водой на 15 минут, затем очистите от семян.
Измельчите чили с луком, чесноком, специями и уксусом в пюре.
Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем добавьте адобо-соус.
Влейте воду, накройте и тушите 2 часа. Подавайте с кукурузными лепёшками.
Китайская карамелизованная свинина (Hong Shao Rou)
Ингредиенты:
Свинина (грудинка) – 700 г
Сахар – 2 ст. л.
Соевый соус светлый – 3 ст. л.
Соевый соус тёмный – 1 ст. л.
Имбирь – 3 см
Анис – 2 звезды
Рисовое вино (или сухой херес) – 100 мл
Вода – 300 мл
Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками. Обжарьте сахар до карамели, добавьте свинину и быстро перемешайте.
Добавьте соусы, вино, воду, специи.
Тушите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости. Подавайте с рисом.
Польское бигос из свинины
Ингредиенты:
Свинина – 500 г
Капуста квашеная – 500 г
Белокочанная капуста – 300 г
Лук – 1 шт.
Грибы сушёные – 30 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист, перец горошком
Масло – для жарки
Приготовление:
Замочите грибы на 1 час.
Нарежьте мясо, обжарьте до корочки.
Отдельно потушите капусту, добавьте мясо, грибы, специи и пасту.
Тушите минимум 2 часа на медленном огне.
Индийская тушёная свинина виндалу (Pork Vindaloo)
Ингредиенты:
Свинина – 800 г
Уксус винный – 100 мл
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь – 3 см
Паприка – 2 ч. л.
Куркума – ½ ч. л.
Корица, кардамон – по вкусу
