Читать Уха, рыбный суп и прочие жидкие радости - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Уха, рыбный суп и прочие жидкие радости" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 5 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 26.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
«Уха, рыбный суп и прочие жидкие радости» – это кулинарная одиссея по самым тёплым, душевным и ароматным супам на основе рыбы и морепродуктов. В этой книге вы найдёте как классические русские ухи, так и экзотические рецепты со всего света: от сливочной финской лохикейтто до пряного тайского том-яма, от деревенского супа из копчёной рыбы до буйабеса с ароматом южных портов.
Каждое блюдо сопровождается подробным рецептом, чёткой структурой приготовления и акцентами на вкус, структуру и подачу. Это не просто кулинарный сборник – это маленькое гастрономическое путешествие по берегам рек, озёр и морей, где рыба становится главной героиней.
Книга подойдёт и тем, кто впервые решает сварить уху, и тем, кто ищет что-то новое и вдохновляющее для своей кухни. Добавьте ложку тепла, каплю терпения – и жидкие радости оживут на плите.
Книга Уха, рыбный суп и прочие жидкие радости онлайн бесплатно
Классическая русская уха
Ингредиенты:
Свежая рыба (окунь, судак или ёрш) – 1,2 кг
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 6–8 шт.
Вода – 2,5 л
Соль – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Водка – 30 мл (по желанию)
Приготовление:
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. Отделить головы, хвосты и плавники – положить их в кастрюлю, залить холодной водой.
Варить на медленном огне 30–40 минут с луком, лавровым листом и перцем. Процедить.
В полученный бульон добавить нарезанный картофель, морковь и целую луковицу. Варить 15 минут.
Добавить нарезанное рыбное филе. Посолить. Варить до готовности рыбы.
По желанию добавить водку, снять с огня. Подавать с зеленью.
Финская сливочная уха (Лохикейтто)
Ингредиенты:
Лосось (филе) – 500 г
Картофель – 4 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливки 20–30% – 200 мл
Вода – 1,5 л
Укроп – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
Картофель и морковь нарезать кубиками, лук-порей – кольцами.
В кипящей воде варить овощи с лавровым листом до полуготовности.
Добавить филе лосося, нарезанное крупными кубиками. Варить 7–10 минут.
Влить сливки, довести до кипения, не кипятить. Посолить и поперчить.
Подавать с укропом.
Томатный рыбный суп по-итальянски
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (треска, хек) – 600 г
Томаты в собственном соку – 400 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Морковь – 1 шт.
Сельдерей (стебель) – 1 шт.
Белое сухое вино – 100 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Вода или бульон – 1,5 л
Базилик, орегано – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезать, обжарить на оливковом масле.
Влить вино, тушить 5 минут.
Добавить томаты, воду, специи, довести до кипения.
Положить рыбу и варить 10–12 минут.
Подавать с зеленью и хлебом.
Прозрачная уха из форели
Ингредиенты:
Форель (головы, хвосты и обрезки) – 800 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
