Представляю вам авторские вегетарианские рецепты, созданные с любовью к овощам, фруктам, злакам, бобовым и орехам. Эти рецепты – это не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие, которое порадует ваши вкусовые рецепторы и подарит заряд энергии и хорошего настроения.
Закуски и Салаты:
Салат из Киноа с Жареными Овощами, Фетой и Лимонно-Травяной Заправкой.
Этот салат – идеальный выбор для легкого, но питательного обеда или ужина. Сочетание жареных овощей, киноа, рассыпчатой феты и освежающей заправки делает его невероятно вкусным и полезным.
Ингредиенты:
Киноа: 1 стакан (сухого)
Вода: 2 стакана
Овощи:Баклажан: 1 средний, нарезанный кубиками Кабачок (цукини): 1 средний, нарезанный кубиками Сладкий перец (красный, желтый или оранжевый): 1-2, нарезанный кубиками Красный лук: ½, нарезанный тонкими полукольцами
Фета: 150-200 г, раскрошенная
Свежая зелень: (по вкусу, примерно 1/4 стакана в сумме)Петрушка, мелко нарезанная Мята, мелко нарезанная
Оливковое масло: для жарки овощей и для заправки
Соль и перец: по вкусу
Для лимонно-травяной заправки:
Оливковое масло: 3-4 столовые ложки
Сок лимона: 2 столовые ложки (свежевыжатый)
Мед или кленовый сироп: ½ – 1 чайная ложка (по желанию, для баланса кислоты)
Чеснок: 1 зубчик, измельченный
Сушеные травы: (например, орегано, тимьян) ½ чайной ложки
Соль и перец: по вкусу
Приготовление:
Приготовление Киноа:Тщательно промойте киноа под холодной водой. В кастрюле смешайте киноа с водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, или пока вся вода не впитается и киноа не станет мягкой. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Переложите киноа в большую миску и дайте остыть.
Жарка Овощей:Разогрейте оливковое масло на сковороде или в духовке (при 200°C). Если жарите на сковороде: добавьте овощи (баклажаны, кабачки, перец, лук) и жарьте до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая. Если запекаете в духовке: выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте, периодически перемешивая, до мягкости и подрумянивания (примерно 20-25 минут).
Приготовление Лимонно-Травяной Заправки:В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед (или кленовый сироп), измельченный чеснок, сушеные травы, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
