Читать Костный бульон и супы здоровья - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Костный бульон и супы здоровья" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 03.06.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
«Костный бульон и супы здоровья» – это практическое руководство для тех, кто ценит настоящее питание, заботится о здоровье и ищет проверенные домашние рецепты для восстановления сил, иммунитета и комфорта в любой сезон.
В книге вы найдёте 30 рецептов насыщенных костных бульонов, лёгких и сытных супов на их основе, от классических говяжьих и куриных до неожиданных вкусовых сочетаний с тыквой, чечевицей, грибами, азиатскими специями и сезонными овощами.
Каждый рецепт подробно расписан и проверен на практике: вы узнаете, как выбрать кости, какие овощи и пряности лучше всего раскрывают вкус и пользу бульона, а также как варить его для максимальной питательности и насыщенности.
Отдельное внимание уделено лечебным и восстановительным свойствам костных бульонов – они насыщают организм минералами, коллагеном, аминокислотами, поддерживают пищеварение и улучшают общее самочувствие.
Книга Костный бульон и супы здоровья онлайн бесплатно
Классический говяжий костный бульон
Ингредиенты:
Говяжьи кости – 1,5 кг (лучше с суставами и немного мяса)
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 крупная головка
Стебли сельдерея – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 1 ч. л.
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Вода – 3–4 л
Приготовление:
Кости промыть, по желанию – обжарить в духовке при 200°C 30 минут для насыщенного вкуса.
Выложить кости в большую кастрюлю, залить водой. Добавить уксус и оставить на 30 минут – так больше питательных веществ выйдет из костей.
Добавить крупно нарезанные овощи, специи, довести до кипения.
Убавить огонь, снимать пену. Варить на очень маленьком огне 8–12 часов, периодически подливая воду.
Процедить бульон через сито, использовать для супов или пить как самостоятельный напиток.
Куриный костный бульон с имбирем
Ингредиенты:
Куриные кости и хребты – 1,5 кг
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Имбирь свежий – 5 см корня
Чеснок – 3 зубчика
Перец душистый – 5 горошин
Лавровый лист – 1 шт.
Вода—3л
Соль по вкусу
Приготовление:
Кости хорошо промыть, при желании – обжарить для вкуса.
В кастрюлю сложить кости, овощи, специи, имбирь нарезать ломтиками.
Залить водой, довести до кипения, убрать пену.
Варить на минимальном огне 5–6 часов.
Процедить, посолить, использовать для приготовления супов или как самостоятельный напиток.
Бульон из баранины с пряностями
Ингредиенты:
Кости баранины – 1,2 кг
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр зерна – 1 ч. л.
Перец горошком – 6 шт.
Вода – 2,5–3 л
Соль
Приготовление:
Кости ополоснуть, обдать кипятком.
Положить кости в кастрюлю, добавить овощи, специи.
Влить воду, довести до кипения, снять пену.
Варить на медленном огне 4–6 часов.
Процедить через сито. Бульон готов к употреблению.
Говяжий бульон с овощами и зеленью
Ингредиенты:
Говяжьи кости – 1,5 кг
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Петрушка корень – 1 шт.
Стебли петрушки – 1 пучок
Лавровый лист – 1 шт.
Перец горошком – 7 шт.
Вода—3л
Соль по вкусу
Приготовление:
Кости промыть, залить водой, добавить все овощи и специи.
Довести до кипения, снять пену.
Варить 6–8 часов на медленном огне.
В конце добавить свежую зелень, дать настояться 10 минут.
Процедить и подавать.
Куриный бульон с куркумой и чесноком
Ингредиенты:
Куриные кости – 1 кг
Вода – 2,5 л
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
