Читать Карибский гриль: Идеи для жарки и барбекю - Романова Виктория

Курица на карибский манер с цитрусовым маринадом

Ингредиенты:

4 куриных бедра с кожей

2 апельсина (сок и цедра)

1 лайм (сок)

2 ст. ложки оливкового масла

2 ч. ложки молотой паприки

1 ч. ложка молотого тмина

2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

1 ч. ложка сахара

Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте апельсиновый сок, лаймовый сок, оливковое масло, паприку, тмин, чеснок, сахар, соль и перец.

Поместите куриные бедра в маринад, тщательно обмокнув мясо. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа.

Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте курицу по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.

Подавайте с кусочками свежих фруктов или на гарнир с рисом.

Барбекю ребра с ананасовым соусом

Ингредиенты:

1,5 кг свиных ребер

2

ст. ложки оливкового масла

1

ч. ложка молотой паприки

1

ч. ложка сушеного орегано

1

ч. ложка черного перца

1

ч. ложка соли

Для соуса:

1

стакан ананасового сока

2

ст. ложки соевого соуса

1

ст. ложка меда

1

ст. ложка сока лайма

1

ч. ложка тертого имбиря

Приготовление:

Смешайте масло, паприку, орегано, перец и соль. Обмажьте ребра смесью и оставьте на 30 минут.

Для соуса: в кастрюле смешайте ананасовый сок, соевый соус, мед, лаймовый сок и имбирь. Варите на медленном огне до уменьшения объема на половину.

Разогрейте гриль до средней температуры и готовьте ребра 1-1,5 часа, переворачивая каждые 20 минут, до мягкости.

Во время готовки поливайте ребра ананасовым соусом.

Карибская рыба с цитрусовым соусом

Ингредиенты:

4 филе рыбы (например, барамунди или тилапия)

Сок 1 лимона

Сок 1 апельсина

1 ч. ложка сушеного тимьяна

1 ч. ложка молотого перца

2 ст. ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)

Приготовление:

Смешайте лимонный и апельсиновый сок, тимьян, молотый перец, чеснок и оливковое масло. Залейте рыбу этим маринадом и оставьте на 30 минут.

Разогрейте гриль. Готовьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы она не пересушилась.

Подавайте рыбу с гарниром из овощей или картофеля.

Курица с карибской специи и медом

Ингредиенты:

4 куриных грудки

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка молотого карри

1 ч. ложка молотого перца чили

1 ч. ложка молотого кориандра

Соль по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте мед, оливковое масло, карри, чили, кориандр и соль.

Обмажьте куриные грудки маринадом и оставьте на 1-2 часа.