Читать Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни - Романова Виктория

Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни

На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 15 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 21.06.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.

Краткое описание

Мексика – это не только яркие фиесты, кактусы и сомбреро. Это, прежде всего, настоящая магия вкуса, запаха, дыма, перца и свежей зелени, рождающаяся в каждом дворе, на каждой шумной улице, в каждой уютной кухне, где бабушки готовят свои секретные соусы, а продавцы на углу выкрикивают: «Горячие тамалес!». Эта книга – приглашение в настоящий гастрономический тур по Мексике: от хрустящих тостад, обжигающих тако и сытных супов до домашних десертов, свежих сальс и бабушкиных хитростей.

Перед вами – более сорока аутентичных рецептов, проверенных временем и любовью к традициям. Здесь вы найдёте и уличную классику, и кропотливо сохранённые семейные блюда, и простые секреты из базовых продуктов, знакомых каждому мексиканцу с детства. Каждый рецепт снабжён подробными инструкциями, советами и небольшими лайфхаками для того, чтобы на вашей кухне вдруг стало пахнуть лимоном, жареными лепёшками, шоколадом и жаром Мексики.

Книга Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни онлайн бесплатно


1. Тако аль Пастор (Tacos al Pastor)


Ингредиенты:


Свинина (шея или лопатка) – 1 кг




Ананас – 200 г




Лук репчатый – 1 шт.




Кукурузные тортильи – 12 шт.




Сушёные перцы гуаихильо – 3 шт.




Сушёный перец анчо – 1 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Апельсиновый сок – 100 мл




Белый уксус – 2 ст. л.




Кориандр (петрушка) – 1 пучок




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Сухие перцы замочить в кипятке на 10 минут, удалить семена и измельчить.


Смешать перцы с чесноком, апельсиновым соком, уксусом, солью и перцем.


Нарезать свинину тонкими ломтиками, замариновать в полученной пасте не менее 3 часов.


Обжарить мясо на гриле или сковороде до румяности.


Нарезать ананас и лук небольшими кубиками.


На каждую тортилью выложить мясо, сверху ананас и лук, посыпать зеленью.


Подавать горячими.


Энчиладас Рохас (Enchiladas Rojas)




Ингредиенты:


Кукурузные тортильи – 10 шт.




Варёная курица – 400 г




Сыр (например, фреско) – 100 г




Перцы гуаихильо – 4 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Лук – 1/2 шт.




Куриный бульон – 200 мл




Масло растительное – 3 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Перцы очистить от семян, замочить в горячей воде 10 минут.


В блендере соединить перцы, чеснок, лук и часть бульона, пробить до однородности.


На сковороде прогреть 2 ложки масла, вылить соус, тушить 5 минут, посолить и поперчить.


Тортильи обжарить по 5 секунд с каждой стороны, окунуть в соус.


Выложить на каждую тортилью немного курицы, свернуть рулетиком.


Выложить в форму, полить остатками соуса, посыпать тёртым сыром.


Запекать 10 минут при 180°C. Подавать горячими.


Гуакамоле (Guacamole)




Ингредиенты:


Авокадо – 2 шт.




Лайм – 1 шт.




Помидор – 1 шт.




Лук красный – 1/4 шт.




Кинза – 1/2 пучка




Чеснок – 1 зубчик




Соль, чёрный перец – по вкусу




Приготовление:


Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть размять вилкой.


Добавить сок лайма, мелко нарезанный лук, помидор и чеснок.


Посолить, поперчить, вмешать рубленую кинзу.


Перемешать и сразу подавать с тортильями или как соус.


Сопес (Sopes)




Ингредиенты:


Масса харина (мука для тортильи) – 2 стакана




Вода – 1 стакан




Соль – 1/2 ч. л.




Жареные бобы (пюре) – 300 г




Свежий сыр – 100 г




Сметана – 100 мл




Листья салата, томаты, лук – для подачи




Приготовление:


Смешать массу, воду и соль до эластичного теста.


Разделить на 8 шариков, расплющить в лепёшки 8–10 см диаметром.


Обжарить на сухой сковороде до лёгкой румяности.


Пока горячие, сделать по краю бортик (прижать пальцами).


Читайте также
В книгу известного московского писателя Мусы Мураталиева вошли повести, рассказы, сказки, притчи разных лет в новых авторских вариантах. Автор показыв...
Книга – продолжение романа Нет бога, кроме Алана М. Здесь раскрывается история Алана в момент изобретения его космического шлема паломника времени и п...
Она – русская художница с неудавшейся личной жизнью.Он – владелец алмазного бизнеса, переживающий личную утрату, оттого мрачный и нелюдимый.Они обязат...
Частное детективное агентство, призванное защищать людей от потусторонних существ, отправляет одного из своих детективов в деревню Ясная для расследов...
Эта кулинарная книга предлагает вам множество идей для создания незабываемых ужинов, которые помогут укрепить ваши отношения и добавить романтики в по...
"Праздничный стол: меню для каждого торжества" – это незаменимый помощник для тех, кто стремится сделать каждый праздник особенным и запоминающимся. Н...
Эта книга – ваш персональный гид по здоровому питанию, созданный для тех, кто ведёт активный образ жизни. Здесь вы найдёте 50 простых и вкусных рецепт...
Эта книга – ваш путеводитель в мир вкусной и полезной еды, которая помогает сиять изнутри. В ней собраны простые, но питательные рецепты, которые улуч...
Эта кулинарная книга предназначена для родителей, которые хотят создать незабываемую атмосферу на детском празднике с помощью вкусных и оригинальных б...
Средства для разных типов волос с использованием трав, масел и натуральных компонентов. Администрация сайта Литрес не несет ответственности за предста...
Весна – время обновления, свежести и лёгкости, и что может быть лучше, чем отразить это в своём меню? В книге "Весна на столе" вы найдёте вдохновение...
Эта книга – путешествие в мир вкусов детства и домашних традиций, переплетённых с современной лёгкостью и практичностью. Внутри вас ждут проверенные в...