Читать Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни - Романова Виктория

Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни

На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 15 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 21.06.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.

Краткое описание

Мексика – это не только яркие фиесты, кактусы и сомбреро. Это, прежде всего, настоящая магия вкуса, запаха, дыма, перца и свежей зелени, рождающаяся в каждом дворе, на каждой шумной улице, в каждой уютной кухне, где бабушки готовят свои секретные соусы, а продавцы на углу выкрикивают: «Горячие тамалес!». Эта книга – приглашение в настоящий гастрономический тур по Мексике: от хрустящих тостад, обжигающих тако и сытных супов до домашних десертов, свежих сальс и бабушкиных хитростей.

Перед вами – более сорока аутентичных рецептов, проверенных временем и любовью к традициям. Здесь вы найдёте и уличную классику, и кропотливо сохранённые семейные блюда, и простые секреты из базовых продуктов, знакомых каждому мексиканцу с детства. Каждый рецепт снабжён подробными инструкциями, советами и небольшими лайфхаками для того, чтобы на вашей кухне вдруг стало пахнуть лимоном, жареными лепёшками, шоколадом и жаром Мексики.

Книга Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни онлайн бесплатно


1. Тако аль Пастор (Tacos al Pastor)


Ингредиенты:


Свинина (шея или лопатка) – 1 кг




Ананас – 200 г




Лук репчатый – 1 шт.




Кукурузные тортильи – 12 шт.




Сушёные перцы гуаихильо – 3 шт.




Сушёный перец анчо – 1 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Апельсиновый сок – 100 мл




Белый уксус – 2 ст. л.




Кориандр (петрушка) – 1 пучок




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Сухие перцы замочить в кипятке на 10 минут, удалить семена и измельчить.


Смешать перцы с чесноком, апельсиновым соком, уксусом, солью и перцем.


Нарезать свинину тонкими ломтиками, замариновать в полученной пасте не менее 3 часов.


Обжарить мясо на гриле или сковороде до румяности.


Нарезать ананас и лук небольшими кубиками.


На каждую тортилью выложить мясо, сверху ананас и лук, посыпать зеленью.


Подавать горячими.


Энчиладас Рохас (Enchiladas Rojas)




Ингредиенты:


Кукурузные тортильи – 10 шт.




Варёная курица – 400 г




Сыр (например, фреско) – 100 г




Перцы гуаихильо – 4 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Лук – 1/2 шт.




Куриный бульон – 200 мл




Масло растительное – 3 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Перцы очистить от семян, замочить в горячей воде 10 минут.


В блендере соединить перцы, чеснок, лук и часть бульона, пробить до однородности.


На сковороде прогреть 2 ложки масла, вылить соус, тушить 5 минут, посолить и поперчить.


Тортильи обжарить по 5 секунд с каждой стороны, окунуть в соус.


Выложить на каждую тортилью немного курицы, свернуть рулетиком.


Выложить в форму, полить остатками соуса, посыпать тёртым сыром.


Запекать 10 минут при 180°C. Подавать горячими.


Гуакамоле (Guacamole)




Ингредиенты:


Авокадо – 2 шт.




Лайм – 1 шт.




Помидор – 1 шт.




Лук красный – 1/4 шт.




Кинза – 1/2 пучка




Чеснок – 1 зубчик




Соль, чёрный перец – по вкусу




Приготовление:


Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть размять вилкой.


Добавить сок лайма, мелко нарезанный лук, помидор и чеснок.


Посолить, поперчить, вмешать рубленую кинзу.


Перемешать и сразу подавать с тортильями или как соус.


Сопес (Sopes)




Ингредиенты:


Масса харина (мука для тортильи) – 2 стакана




Вода – 1 стакан




Соль – 1/2 ч. л.




Жареные бобы (пюре) – 300 г




Свежий сыр – 100 г




Сметана – 100 мл




Листья салата, томаты, лук – для подачи




Приготовление:


Смешать массу, воду и соль до эластичного теста.


Разделить на 8 шариков, расплющить в лепёшки 8–10 см диаметром.


Обжарить на сухой сковороде до лёгкой румяности.


Пока горячие, сделать по краю бортик (прижать пальцами).


Читайте также
Необязательно быть старым замком или заброшенным домом на пустынном склоне, чтобы тебя облюбовали привидения.Они туго набиваются в твою черепную короб...
В книге рассматриваются события с 1976 по 2024 годы. В основу повествования положено стремление одного молодого кандидата наук после развода с женой н...
Она – русская художница с неудавшейся личной жизнью.Он – владелец алмазного бизнеса, переживающий личную утрату, оттого мрачный и нелюдимый.Они обязат...
Частное детективное агентство, призванное защищать людей от потусторонних существ, отправляет одного из своих детективов в деревню Ясная для расследов...
Эта кулинарная книга предлагает вам множество идей для создания незабываемых ужинов, которые помогут укрепить ваши отношения и добавить романтики в по...
"Праздничный стол: меню для каждого торжества" – это незаменимый помощник для тех, кто стремится сделать каждый праздник особенным и запоминающимся. Н...
Эта книга – ваш персональный гид по здоровому питанию, созданный для тех, кто ведёт активный образ жизни. Здесь вы найдёте 50 простых и вкусных рецепт...
Эта книга – ваш путеводитель в мир вкусной и полезной еды, которая помогает сиять изнутри. В ней собраны простые, но питательные рецепты, которые улуч...
Эта кулинарная книга предназначена для родителей, которые хотят создать незабываемую атмосферу на детском празднике с помощью вкусных и оригинальных б...
Средства для разных типов волос с использованием трав, масел и натуральных компонентов. Администрация сайта Литрес не несет ответственности за предста...
Весна – время обновления, свежести и лёгкости, и что может быть лучше, чем отразить это в своём меню? В книге "Весна на столе" вы найдёте вдохновение...
Эта книга – путешествие в мир вкусов детства и домашних традиций, переплетённых с современной лёгкостью и практичностью. Внутри вас ждут проверенные в...