Читать От кассавы до кокоса: простая деревенская кухня островов - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "От кассавы до кокоса: простая деревенская кухня островов" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 15 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 26.06.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
"От кассавы до кокоса: простая деревенская кухня островов" – это настоящий билет в мир домашней, душевной, честной еды, которую веками готовят на небольших островах Карибского бассейна и всей тропической зоны. Перед вами не пафосные ресторанные шедевры, а блюда, которые наполняют дом ароматом трав, копчёной рыбы, кокоса и жареного батата. Это кухня людей, живущих в единении с природой, ценящих свежесть, простоту и сезонность.
В этой книге собраны десятки рецептов, которые легко повторить в любой, даже самой скромной кухне. Вы узнаете, как из кассавы приготовить хлеб, пудинг или хрустящие чипсы; что можно сделать с зелёным бананом, бататом или зрелым ананасом; как варить душистые супы, томить овощные рагу и печь лепёшки на кокосовом молоке.
Здесь есть быстрые закуски к чаю, праздничные блюда из рыбы, сладкие десерты с пряностями и блюда, которыми деревенские семьи делились за одним столом после долгого дня.
Книга От кассавы до кокоса: простая деревенская кухня островов онлайн бесплатно
Жареная кассава с пряными травами
Ингредиенты:
Кассава (мандиока) – 500 г
Соль – 1 ч. л.
Чёрный перец – ½ ч. л.
Тимьян свежий – 1 веточка
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Очистите кассаву от толстой кожуры, нарежьте крупными брусками.
Вскипятите воду, добавьте соль и отварите кассаву до мягкости (20–25 минут).
Слейте воду, обсушите кусочки.
На сковороде разогрейте масло, добавьте листики тимьяна.
Обжаривайте куски кассавы на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
Подавайте горячими, посыпав свежемолотым чёрным перцем.
Пирожки из зелёных бананов
Ингредиенты:
Зелёные бананы (плантаны) – 2 шт.
Пшеничная мука – 1 стакан
Кокосовое молоко – 80 мл
Соль – ½ ч. л.
Масло для жарки
Приготовление:
Очистите плантаны и натрите их на крупной тёрке.
Смешайте с мукой, солью и кокосовым молоком.
Сформируйте небольшие лепёшки.
Разогрейте масло на сковороде и жарьте пирожки с двух сторон до румяности.
Подавайте горячими – особенно хороши с острым соусом или кокосовым соусом.
Карибский суп из тыквы
Ингредиенты:
Тыква – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Кокосовое молоко – 250 мл
Чеснок – 2 зубчика
Лайм – ½ шт.
Соль, перец, тимьян – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте тыкву и морковь крупными кубиками.
Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте тыкву, морковь, залейте водой (1 л), варите до мягкости.
Влейте кокосовое молоко, добавьте специи, варите ещё 5 минут.
Пробейте суп блендером до кремовой консистенции, подавайте с каплей сока лайма.
Кокосовый рис
Ингредиенты:
Длиннозёрный рис – 1 стакан
Кокосовое молоко – 400 мл
Вода – 150 мл
Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Промойте рис до прозрачной воды.
В кастрюле соедините кокосовое молоко, воду и соль, доведите до кипения.
Добавьте рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой.
Готовьте 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается.
Снимите с огня, дайте настояться 10 минут, перемешайте и подавайте.
Печёная рыба с лаймом и чили
Ингредиенты:
Небольшая целая рыба (тилапия, снэппер) – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Острый перец – 1 шт.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Очистите и выпотрошите рыбу, промойте.
Натёртую цедру лайма смешайте с соком, измельчённым чесноком и перцем, солью и маслом.
Обмажьте рыбу этой смесью снаружи и внутри.
Заверните в фольгу, запекайте при 200°C 25–30 минут.
