От кассавы до кокоса: простая деревенская кухня островов - страница 2

Подавайте с дольками лайма.

Жареные кокосовые лепёшки

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Сахар – 2 ст. л.

Вода – 100 мл

Щепотка соли

Масло для жарки

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте воду, замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на небольшие шарики, расплющите их в лепёшки.

Жарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте тёплыми с вареньем или просто так к чаю.

Карибское рагу из батата

Ингредиенты:

Батат – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян, соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте батат и морковь крупно, лук и помидор – мелко.

Обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и батат, слегка подрумяньте.

Добавьте помидор, тимьян, немного воды (100 мл), посолите, поперчите.

Тушите на слабом огне до мягкости (20–30 минут).

Овощной чоу-мин с островным акцентом

Ингредиенты:

Лапша (рисовая или яичная) – 200 г

Болгарский перец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Капуста – 150 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Масло для жарки

Приготовление:

Отварите лапшу по инструкции, промойте холодной водой.

Все овощи нарежьте соломкой.

Обжарьте лук, затем добавьте остальные овощи, жарьте 5–7 минут на сильном огне.

Добавьте лапшу, полейте соевым соусом, перемешайте, обжаривайте ещё 2–3 минуты.

Зеленый салат из папайи

Ингредиенты:

Зелёная (неспелая) папайя – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Острый перец (по желанию) – ½ шт.

Приготовление:

Очистите папайю и огурец, нарежьте тонкой соломкой.

Полейте соком лайма, добавьте масло, соль и перец, при желании – мелко нарезанный острый перец.

Перемешайте и подавайте охлаждённым.

Банановые оладьи

Ингредиенты:

Спелые бананы – 2 шт.

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Молоко или кокосовое молоко – 100 мл

Сахар – 2 ст. л.

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Масло для жарки

Приготовление:

Разомните бананы в пюре, смешайте с яйцом, сахаром и молоком.

Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородной массы.

Жарьте на разогретой сковороде с маслом небольшими порциями до румяной корочки с обеих сторон.

Подавайте горячими, по желанию – с мёдом или сиропом.

Кассавовый хлеб

Ингредиенты:

Кассава – 1 кг

Соль – 1 ч. л.

Масло – для смазывания

Приготовление:

Очистите кассаву, натрите на мелкой тёрке.

Заверните массу в плотную ткань и тщательно отожмите сок.