Читать Кулинарная история. Кухня первобытного человека - Евгений Булах

ЕВГЕНИЙ БУЛАХ

КУЛИНАРНАЯ ИСТОРИЯ

КУХНЯ ПЕРВОБЫТНОГО ЧЕЛОВЕКА

АННОТАЦИЯ

За миллионы лет человечество проделало огромный путь к современности. Очень долгое время именно вопросы еды занимали важное место в эволюции, образе жизни наших с вами предков. В этой книге автор, основываясь на археологических и этнографических материалах, пытается реконструировать первобытную кухню и связанные с ней вопросы. Как и чем питались австралопитеки и питекантропы? Как питались неандертальцы и почему возникла священная пища? Когда и почему возникло лечебное питание? Чем, кроме мамонтов, питались наши с вами предки? Какие блюда возникли десятки тысяч лет назад? Как переход к выращиванию растений и приручение животных повлияли на развитие общества? Ответы на эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этой книге.

Посвящается моему сыну Владиславу

ВВЕДЕНИЕ

«Не было бы ничего более

утомительного, чем есть и пить,

если бы Господь не сделал

это для нас необходимостью и

удовольствием одновременно…»

Вольтер

Потребность в еде – первейшая из потребностей человека. Все живые организмы имеют такую потребность, она обусловлена биологически. Как верно подметил один из российских писателей-фантастов, у всех живых организмов сложнее амебы есть отверстие для приема пищи. Ежедневно среднестатистический человек в среднем тратит полтора часа на прием пищи. Дожив до 70 лет, человек потратит из них четыре с половиной года за столом. Если учесть, что человек тратит на сон треть всей своей жизни, то около 10% своего времени бодрствования он тратит на прием пищи. Если же посчитать, сколько денег человек тратит на еду, то тут процент окажется еще более высоким.

Сегодня весьма распространено мнение, что смерть и войны двигают историей: без них не было бы истории. Но хочется возразить этим товарищам: без еды не было бы истории. Питание остается базовой биологической потребностью, которую крайне важно удовлетворять. Вспомним пирамиду потребностей и увидим, что именно еда является одной из основ. Человек может смотреть видео в интернете, любоваться произведениями искусства, вести философские беседы только при удовлетворенных базовых потребностях. Как только ему их не хватает – рушится вся пирамида. Не нужно уже ни общение, ни самовыражение. Иногда отключается и потребность в безопасности.