Читать Кето – инструкция - Рина Мау

Почему я решилась написать эту книгу? Потому что, когда я сама впервые встала на путь кето – это было не похоже на красивое начало новой жизни. Это было похоже на дикий лес, в котором у всех на тропинках стоят свои указатели: "Только так!", "Немедленно прекрати!", "Это опасно!", "Это единственный путь!". И ни один из них не давал ясности. Информации было слишком много, а смысла – пугающе мало. Я читала, сравнивала, пробовала. Впадала в эйфорию и проваливалась в отчаяние. Где-то посередине между “ешь жир” и “это убьёт тебя” я поняла – не хватает не знаний, а карты. Настоящей карты, не исписанной чужими лозунгами, а нарисованной с пониманием: куда идти, чего ждать, как не сбиться и не сломаться. Именно такую карту я решила создать для тех, кто, как и я когда-то, стоит на обочине, растерянно глядя на пестрые знаки. Эта книга – не энциклопедия, не волшебная таблетка и не гуру-манифест. Это честный разговор, простое объяснение сложного пути и поддержка, которую я сама искала и не находила. Если вы устали от инфошума, если хочется не крика, а здравого смысла, не строгих правил, а понимания, – вы попали по адресу. Берите эту книгу как компас. Давайте вместе шаг за шагом выстраивать свою карту. Готовы? Тогда идём.

Что такое кетоз?

Кетоз – это естественное состояние организма, когда он переключается с углеводов на жиры в качестве основного источника энергии. Это происходит, когда запасы глюкозы (то есть сахаров и крахмалов из пищи) снижаются до минимума.

В этот момент в дело вступает печень. Она начинает расщеплять жиры и вырабатывать кетоновые тела – это особые молекулы, которые заменяют сахар в роли "топлива" и с лёгкостью снабжают энергией и тело, и мозг. Именно этот процесс и называется кетозом. Он не искусственный и не опасный – наоборот, это встроенный механизм выживания, которым человечество пользовалось задолго до появления сахара и хлеба.

Как войти в кетоз: пошагово

Чтобы запустить кетоз, нужно дать телу понять, что глюкозы больше не будет – и пора сжигать жир. Для этого важно снизить количество углеводов в рационе. Обычно кетоз запускается при 20–50 граммах чистых углеводов в день.

Но если вы привыкли к сладкому, фруктам, печенью или “быстрым перекусам”, не стоит бросать всё резко. Начните мягко: