— ЦУР планирует запустить мини-заводы по микробиологическому
синтезу про- и пребиотиков, аминокислот, антибиотиков, пищевых
кислот и всего спектра витаминов, с использованием типовых
ферментеров, датчиков, а также заводы для производства
растительного мяса из соевого легоглобина, грибного порошка и
бобовых белков. Все подробности будут на специализированной
конференции по биохимии. Продолжайте по плану, — попросил я
Ирину.
— В ЦИК отрабатывается интересный проект получения масла из
водорослей, которое имеет целый ряд преимуществ перед традиционными
аналогами: более высокую температуру горения, нейтральный запах,
полное отсутствие транс-жиров и, самое важное, оно является
источником натуральных мононенасыщенных жиров, в том числе омега-3.
Девяносто процентов жиров водорослевого масла составляют
«правильные» мононенасыщенные жиры. Масло содержит на семьдесят
пять процентов меньше насыщенных жиров, чем оливковое. Столовая
ложка такого водорослевого масла содержит столько же
мононенасыщенных жиров как в плоде авокадо, в целом филе лосося или
в шестидесяти орешках миндаля. Интересный факт — водоросли, которые
используются для получения масла, происходят не из морей или
океанов, а с каштановых деревьев, произрастающих в Германии и имеют
белый цвет.
И все же основными источником белка для города станут насекомые.
Полученные из них белки, жиры и углеводы в сочетании с прочей
органикой станут основой муки и кормовых смесей для человека, рыб и
животных.
- Примеры.
- Очень перспективный проект — синтез молочного белка тараканов
Diploptera punctata, обитающих на Дальнем Востоке и в Океании. Эти
тараканы не откладывают яйца, а рожают живых детенышей, которых
затем выкармливают. «Молоко тараканов» в три раза питательнее
молока буйволиц. Кристаллы молочного белка являются идеальной пищей
и содержат все необходимые для человека аминокислоты, жиры и
сахара.
— Будем доить тараканов? — усмехнулся Дмитрий.
— Да, да! Только учитывая, что «молочные» кристаллы
откладываются в кишечнике, вряд ли у вас это получится. Хотя, кто
знает, на что вы способны, — Ирина иронично посмотрела на него. —
Если серьезно, мы пробуем внедрить геном белка в дрожжи. Перечислю
проекты высокой степени готовности: выращивание мокриц при помощи
искусственного корма. По своей питательной ценности и набору
аминокислот мокрицы соответствуют соевому шроту, а их биомасса
удваивается каждые тридцать шесть часов.