По происхождению и способу добычи пищевую поваренную соль подразделяют на каменную, выварочную, самосадочную и садочную. Природные запасы хлористого натрия на Земле практически неисчерпаемы.
Одним из наиболее необходимых для человеческого организма минералов считается каменная соль, или галит. Этот удивительный минерал бывает разнообразного цветового оттенка, начиная от белого, прозрачного, серого до красного, получаемого от рассеянных частичек гематита, а также желтого или синего оттенка, происходящего от частиц металлического натрия. По степени прозрачности галит обладает удивительным слабым стеклянным блеском. Основные месторождения этого природного минерала в России находятся под Москвой, в Пермском крае, Нижнем Поволжье. Большие залежи каменной соли в Украине (в Донбассе), Польше, Германии, Австрии. Наиболее часто встречающаяся окраска кристаллов – бесцветная, синяя, красная. Каменная соль залегает в недрах Земли огромными пластами. Ее добывают шахтным или карьерным (открытым) способом. В общем производстве поваренной соли в РФ ее доля составляет около 42–43 %. Такая соль отличается малым содержанием примесей, высоким содержанием хлористого натрия (до 99 %) и низкой влажностью.