Проявления при недостаточности в питании
Если отмечаются анемия, изменения языка (жжение и покалывание), слабость, повышенная утомляемость, головокружение, головные боли, сердцебиение и одышка при физической нагрузке, снижение аппетита, бледность с легкой желтушностью кожи, чувство онемения и ползания «мурашек» по телу, значит, надо принимать продукты и препараты с витамином В>12.
Продукты, богатые витамином
Основным источником витамина В>12 служат продукты животного происхождения (печень, почки, мясо, некоторые виды рыб, яичный желток, сыр, продукты моря). В растительных продуктах этот витамин практически отсутствует. Хотя определенные количества кобаламинов обнаружены в морской капусте и хлорелле, которая является вегетарианским продуктом с наивысшим содержанием В>12. В отличие от других витаминов группы В, витамина В почти совсем нет в пекарских и пивных дрожжах.
Витамин Н (биотин) входит в состав ферментов, осуществляющих начальный этап биосинтеза жирных кислот, участвует в обмене углеводов, аминокислот, влияет на состояние кожи, иммунитет и функции нервной системы.
Продукты, богатые витамином Н
Биотин содержится во всех пищевых продуктах, особенно много его в печени, почках, дрожжах, бобовых, цветной капусте, орехах. Также имеется в капусте краснокочанной, белокочанной и квашеной, луке-порее, луке зеленом и репчатом, томатах, землянике садовой, винограде, апельсинах, огурцах, салате, моркови, персиках, яблоках, абрикосах, шпинате, картофеле, грушах. В организме человека синтезируется микробами кишечника.