Технология хранения зерна и семян - страница 18

Рис. 20. Схема строения семени бобовых растений: а – семя в оболочке; б – семя без оболочки; в – одна семядоля; 1 – семенной рубчик; 2 – рубчиковый след; 3 – микропиле; 4 – халаза; 5 – очертания корешка; 6 – семядоли; 7 – корешок; 8 – почечка

У семян посевного гороха преобладающей формой является шаровидная с сгладкой поверхностью, но семена порой обнаруживают значительную изменчивость в форме и размерах (рис. 21). Окраска семян гороха зависит от цвета семядолей, просвечивающих через бесцветную семенную оболочку. Цвет семян может быть белым, желтым, зеленым, коричневым, бурым.

Диаметр семян колеблется от 3,5 до 10,5 мм, эти вариации можно уложить в три группы: мелкие семена – от 3,5 до 5 мм; средние семена – от 5 до 7 мм; крупные семена – от 7 мм.

Соотношение основных частей семени гороха, чечевицы и фасоли, %: семенная оболочка, или кожура, – 8,4 (6,4-11,0); семядоли – 90,0 (87,2-92,5); корень, стебель и почечка – 1,6 (1,1–2,8).

На сохранность гороха большое влияние оказывает травмирование семян при уборке урожая и послеуборочной подработке. Наиболее характерны следующие повреждения: выбита часть зародыша; трещина оболочки семени в области зародыша; отбита часть оболочки; отбита часть семени и оболочки; сеть трещин на оболочке; зародыш выбит полностью; раздавлено семя (треснута оболочка, зародыш не поврежден); раздавлено семя (треснута оболочка, зародыш поврежден).

Травмирование зерна гороха негативно сказывается на посевных качествах семян, снижает урожай. Семя гороха (без семенной оболочки) представляет собой зародыш, состоящий из развитых семядолей, зародышевого корешка и почечки, и любая травма, причиненная семени, фактически является травмой зародыша и отрицательно сказывается на всхожести семян и урожае зерна (табл. 4).

Наиболее опасны для семян гороха травмы с одновременным повреждением зародыша и семядоли. Травмы же оболочки семени хотя и ведут к снижению всхожести и урожая, но в меньшей степени.

Высокая степень травмирования наблюдается у семян гороха после многократного пропуска через норию, и их поврежденность после пятикратного пропуска через норию достигает 3,5 %.

Другая бобовая культура – чечевица – имеет характерные плоские, дискообразные, двояковыпуклые семена (рис. 22).

Крупносемянную (тарелочную) чечевицу с диаметром семян 6–9 мм используют в пищу, а мелкосемянная с диаметром семян 3–6 мм идет на корм скоту.