Средняя жирномолочность черно-пестрого скота составляет 3,5–3,8 %, содержание белка 3,0–3,2 %. Животные черно-пестрой породы Сибири и Урала несколько белковомолочнее и жирномолочнее.
Масса телочки черно-пестрой породы при рождении составляет 35–37 кг, бычка–38–42 кг. К 16-месячному возрасту телки достигают живой массы 380–400 кг, в результате этого снизился возраст их первого осеменения и первого отела, который проходит на 2–4 месяца раньше. Мясные качества черно-пестрого скота удовлетворительные, среднесуточный прирост живой массы 800–100 г.
Основная часть генеалогических линий черно-пестрой породы относится к голштинской породе (Монтвик Чифтейн 95679, Рефлекшн Соверинг 198998, Вис Айдиал 0933122 и Силинг Трайджун Рокит 0252803), поэтому ведется работа по формированию генеалогической структуры породы.
Черно-пестрая порода коров занимает первое место по численности скота, очень популярно его разведение во многих регионах России.
Холмогорская порода скота
Порода создавалась в Архангельской области в Холмогорском районе. В XVII в. черно-пестрый скот молочной продуктивности, Холмогорского района был очень известен. Холмогорскую породу создавали в благоприятных условиях кормления, паслись коровы на богатых травостоем лугах в летний период, зимой скот кормили сеном. Петр I издал указ ввезти в Холмогорский район черно-пестрый скот из Голландии, для скрещивания с холмогорскими коровами. Но из-за сурового климата голландские породы не внесли особого вклада в развитие холмогорской породы.
Большой спрос на молоко, кожу и мясо, которые составляли большую часть экспорта в XVII–XVIII вв., оказал большое влияние на совершенствование породы. Стали выращивать молодняк с лучшими качествами, отбор вели по молочной продуктивности.
Животные холмогорской породы довольно крупного размера, в холке достигают высоты 130–132 см. Обладают крепкой конституцией, с удлиненным, немного угловатым туловищем. Коровы холмогорской породы имеют не широкую, глубокую грудь, широкий зад с приподнятым крестцом, костяк очень крепкий, правильно поставленные конечности. Вымя коров холмогорской породы средней величины, округлой или чашеобразной формы, иногда встречается вымя с козьей формой и третьей парой сосков. Холмогорская порода в основном относится к черно-пестрой масти, иногда к красновато-пестрой или черной.