Сама в это время взяла ещё одну миску, вытерла её насухо, что бы
ни осталось и капли воды. Отделила белки от желтков, желток нам не
понадобится. А миску с белками и венчиком вручила Молли, девчонки
уже давно наблюдали за нами и тоже хотели поучаствовать. Когда
ещё они увидят готовящую на кухне герцогиню, скорее всего, думают,
что я немного не в себе. Ну да ладно.
Хотите поучаствовать — пожалуйста. Вручила Молли миску,
показала, как взбивать белки. А сама тем временем в готовую
смесь из масла, сметаны, сахара и яиц добавила муку, гашенную в
винном уксусе соду и ваниль. Быстро замесив тесто, отцепила кусочек
ребёнку для лепки, остальное попросила Рут отнести в
холодную.
И тут же переместилась к плите, у которой стояла удивлённая
Алма, наблюдая за моими действиями.
Поставила кастрюльку на огонь, довела до кипения сахар с водой,
не забыв добавить капельку лимонного сока. Для крема мне
понадобится сахарный сироп, варить его надо примерно минуты четыре,
главное — не передержать. Узнать о готовности просто, капельку
сиропа опускаем в холодную воду, если сироп готов, то капля не
растечётся.
Пока варила сироп, на плите у Алмы в кастрюле по запаху
определила будущие щи, очень вкусно пахло наваристым мясным
бульоном и капустой. И сразу в голове возникла картинка: тарелочка
красных щей, с ложечкой сметаны и зеленью. Ржаной хлеб, солёное
сало и горчичка, у меня аж слюнки побежали. Но не отвлекаемся,
сейчас самое ответственное — Молли довела яичный белок до нужной
консистенции, теперь выливаю тоненькой струйкой сахарный сироп, не
переставая взбивать белок.
Получилось! Крем начинает увеличиваться в объёме.
—Рут, неси тесто из холодной. Сейчас будем лепить корзинки.
Совместными усилиями я, Алма и Амелия нашли около десяти
железных мисок, подходящих по размеру для выпечки корзинок. И
ничего, что при поиске мисок, мы разбили две тарелки, уронили
огромный таз, на звон которого прибежала Салли и так и осталась с
нами.
Зато как было весело ребёнку раскатывать тесто, вырезать чашкой
кружки и со всего размаху шлёпать на перевёрнутые кверху дном
миски, придавливая ладошкой наши будущие корзинки. Конечно,
девочки, следуя моему примеру, подправляли их, но весело же.
Закончив с тестом, попросили Алму выложить в духовой шкаф для
запекания, корзинки пекутся быстро, всего семь минут при двухстах
градусах.