Я читал лекцию по стейкам, а дети семейства Уизли стояли вокруг
меня и пускали слюнки от предвкушения и от моих аппетитных
описаний.
— Важно понять, какую степень прожарки вы хотите, — продолжил я,
кладя шмат мяса на кипящее масло, которое тут же зашипело и
зашкворчало. — Лично я предпочитаю Medium Rare, потому что если
держать дольше, то уже теряется сочность стейка, а если держать
меньше, то это практически сырое мясо. — Я перевернул стейк на
другую сторону. — Две с половиной минуты прошло, теперь с другой
стороны. Сыромятка — это не плохо. Есть любители такой степени
прожарки, но в данном случае я имею дело с мясом неизвестного
происхождения и не горю желанием подхватить инфекцию, которую
уничтожила бы термическая обработка должного уровня.
— Отец купил его у знакомых волшебников-фермеров по соседству, —
подал голос Рон, который как зачарованный смотрел на бурлящий в
соках стейк.
— Неважно, — отмахнулся я половником. — Ты, конечно, можешь
рискнуть, Рон, но я не уверен, что волшебники умеют лечить бычий
цепень или саркоцистоз. Повар может отвечать за качество продукта
только в том случае, если он собственноручно выращивал скот для
этого мяса либо когда он имеет дело с проверенным поставщиком, чьё
качество он контролирует и который соблюдает все санитарные и
продовольственные нормы. — Я ловко снял стейк с сковороды и плотно
закутал его в фольгу. — Стейк готов, но рано его жрать. — Удар по
тянущейся к мясу лапе Рона. — Он должен отдохнуть в фольге, чтобы
сообственная температура нагрела его и он дошёл до идеальной
степени прожарки. Если не дать стейку дойти и полежать в фольге, то
по итогу получится более сырое и недоготовленное мясо внутри.
Когда стейк подостыл, Уизли сноровисто и умело накрыли стол и
принялись смотреть на меня милыми глазками, как кот из «Шрека».
— Ладно-ладно, оболтусы, — хмыкнул я, хоть близнецы были старше
меня, и принялся разделывать стейк на пять кусков. — Кушать
подано.
Дальнейшие полчаса прошли в тишине, которая лишь изредка
прерывалась скрежетом вилок, чавканьем и причмокиванием.
— Стейк хороший получился, — сказал я, вытирая рот салфеткой. —
Жаль, конечно, что без вина. Сюда бы шираз или кьянти с пастой, но
чего нет, того нет. Ближайшие несколько лет придётся
довольствоваться сухим законом.