На следующее
утро, как и обещал другу нашего семейства, поехал в элитный ресторан при отеле
«Сорбонне». Парковочное табло высвечивало ноль мест, поэтому восвояси порулил в
ближайший торговый центр и оставил тачку там.
Павла
Леонидовича я знал с юношества, поэтому мужчина принял меня по-отечески. В свой
ресторан дядя Паша звал уже давно, но мои стремления достичь высот в пищевой
индустрии гнали в иные «злачные» места. В конечном итоге, общепит опостылел, и
я начал искать себя в компьютерах и программировании. Последняя моя наработка
дала неплохой результат, потому надежда сменить профиль стала ещё сильней.
Помощь другу семьи в его ресторанном бизнесе не несла для меня убытков и тем
более проблем, потому на сотое предложение не смог ответить отказом. Шеф-повар
пятизвёздочного отель-ресторана «Сорбонне» — звучит неплохо. Пока сойдёт.
Войдя через
нефиксированные двери, распахивающиеся как внутрь, так и наружу, мы оказались в
царстве половников, сковородок и кастрюль. Рабочий день поваров шёл вовсю.
Кухня была
закрытой, достаточно светлой и оснащённой. Две холодильные камеры, камера
заморозки, мясной и заготовочный цеха заметил, когда шли от лифта по коридорам
пищеблока. В самой кухне располагались: холодный цех, где отдавались салаты и
закуски; горячий цех, пышущий супами и вторыми блюдами; хоспер со всевозможными
прожарками мяса, рибая и тостов. В углу подовая пиццепечь, опаляющая кухню
своим жаром. Вереница индукционных плит, электросковорода, макароноварка,
фритюр и пароконвектомат. Венчала всё это – линия раздачи, где старший повар и су-шеф
оформляли блюда, согласно установленному меню, и вручали в руки снующих и вечно
вопрошающих официантов.
— Тарелки на
раздачу, пожалуйста! — крик блондинистого крепыша. — Алё, офики?! Я уже три
раза просил! Следующие нисуас и тыквенный суп будет вам в ладошки!
— Я Рустаму
говорила, — ныла сопливая официантка. — У него холера за шестым столом сидит.
— Я бы на его месте
давно бы ей рульку на башке скрутил, — хихикнул блондин.
— Он умней тебя
и просто непрестанно чихает ей в кофе и гратен.
— Рустику
медаль за терпение и предприимчивость, — гоготал парень у хоспера. Приличные
свежие ожоги на его руках говорили о зелёности и неопытности повара.
Невольно
попытался найти кондитерский цех, но в таком дурдоме им и не пахло.