Элитные напитки в вашем доме. Это реально! - страница 3

Шрифт
Интервал


Получение этих результатов стало возможным благодаря использованию современных ферментативных материалов, значительно ускоряющих процессы преобразования зернового крахмала в сахара. Ежесуточное повторение процедур позволило использовать закваску предыдущего цикла, с относительно большим количеством дрожжевых бактерий, для каждого последующего цикла. Это обстоятельство и позволило сократить срок выбраживания до одних суток.

Сокращение продолжительности приготовления зернового сусла и процедуры брожения до одних суток (в традиционном самогоноварении на это уходит в среднем 7 суток) привело, в конечном счете, и к улучшению качества перегоняемой браги. Короткие сроки и большое количество полезных бактерий препятствуют развитию вредной микрофлоры. Способствует этому также и отсутствие традиционной процедуры осветления браги, т.к. перегонка выполняется сразу же после суточного сбраживания сусла.

Использование современного оборудования, в частности индукционных электроплит, позволило не только использовать теплоизоляцию при разваривании зерна и дистилляции, но и легко и просто реализовывать технологический процесс, требующий на разных этапах различных скоростей и температур нагрева. В итоге удалось рационально построить процесс с экономией времени, воды и электроэнергии. Что в свою очередь позволило (без учёта трудозатрат) получить итоговую стоимость продукта в размере 40 руб. за один литр.

Краткое описание циклического процесса изготовления

Если у вас есть опыт изготовления т.н. самогона, то возможно вам будет достаточно ознакомиться лишь с этой главой, поняв, в чём состоит отличие предлагаемого метода от традиционного, использующего сахар, дрожжи и дистиллятор. Итак, весь процесс изготовления состоит из 5 основных процедур:

1.Разваривание зерна или варка каши. Для получения дистиллята в нашем случае используется фуражное зерно. С целью повышения эффективности его использования оно должно быть предварительно размолото и разварено.

2.Ферментация или приготовление сусла. Разваренная дроблёнка (каша) разжижается и осахаривается с помощью ферментов.

3.Сбраживание сусла или получение браги. Примечание: Первая брага (до начала цикличного процесса) получается традиционным способом в бродильной ёмкости путём добавления в сусло любых дрожжей в разумном количестве (на упаковке указан способ использования) и длительного выбраживании до прекращения выделения углекислого газа.