Что такое «не знать проблем» в малом предпринимательстве я
представлял по опыту из прошлой жизни. Не однажды мечтал выгодно
продать свой магазин (и забыть о нём, как о страшном сне) – не
получал стоящих предложений. Приходилось вновь упрямо сжимать зубы
и тянуть лямку. Но этот же опыт и не позволил мне проигнорировать
идею покупки пекарни.
О выпечке хлеба я не знал почти ничего. Кроме того, что в этом
мире пшеничную и ржаную муку добавляли едва ли не во все блюда. А
запечённые в печи лепёшки в Следках считались не самой вкусной, но
основной едой. За время пути до Персиля я повидал множество
разновидностей хлеба. Некоторые показались мне вполне съедобными и
даже вкусными. Но печь хлеб, мало что понимая в его рецептуре и
выпечке…
«Да почему бы и нет? – мысленно говорил я. – Главное в любом
деле – правильно делегировать обязанности, не взваливать на
собственные плечи все заботы предприятия. Это я и хочу провернуть.
Тем более что я и не намереваюсь становиться очень уж успешным
пекарем – средненьким. Слава и народное обожание, как и денежный
дождь – не мои цели. Во всяком случае, не в этой дыре. Всё, что мне
сейчас нужно – работающее легальное предприятие. Чтобы влиться в
местное общество».
С такими мыслями я и отправился по указанному мне в гильдии
адресу: в Лисий переулок.
«Подниму персоналу на двадцать процентов зарплату, - рассуждал
я. – Заслужу таким образом их уважение. С важным видом буду
появляться в пекарне по вечерам, забирать выручку. Сколько её будет
– не так уж и важно. Ты припрятал достаточно денег, мэтр, для того,
чтобы я пока не переживал о финансах. Но в идеале было бы выйти на
самоокупаемость предприятия. А персонал… если люди знают своё дело,
то пусть себе спокойно трудятся. Лишь бы не слишком много
подворовывали».
***
Лисий переулок встретил меня шелестом больших кленовых листьев,
запахом навоза и звонкими голосами ребятни (босоногие детишки
походили на бездомных). Улица оказалась совсем узкой: вряд ли здесь
сумели бы разминуться повозки. Хотя если судить по следам на
мощённой булыжником дороге, лошади в этот переулок время от времени
заходили.
Пекарню отыскал быстро – подсказали дети (парнишка молча указал
пальцем на неприметный дом). Не увидел рядом с ней толп
покупателей, не заметил рекламных баннеров и указателей около
дороги, не отыскал на фасаде здания никакой вывески, извещавшей о
том, что в этом невзрачном двухэтажном строении выпекают хлеб. Не
почувствовал и аромата свежей выпечки.