Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка) - страница 10
Первым ценителем мраморной говядины в бывшем СССР стал Никита Хрущёв. Нежный стейк из неё ему подали во время визита в США. Хрущёву очень понравилось блюдо и, вернувшись в Союз, он попросил приготовить ему такое же мясо. Однако вкус стейка из обычной говядины оказался далёким от того, который он оценил в Штатах. Тогда стало понятно, что удивительная сочность и нежный вкус обусловлены не технологией приготовления, а видом используемого мяса.
Мраморная говядина сегодня производится не только в Японии, но и Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, а с недавних пор и в России, однако цена на этот элитный продукт остаётся достаточно высокой.
Мраморная говядина лучше всего подходит для жарки.
Мраморная говядина на гриле
На 2 порции
Время приготовления: 15 мин
2 стейка из мраморной говядины
соль и свежемолотый чёрный перец
Калорийность: 210 ккал
• Нагреть стейки до комнатной температуры, промокнуть бумажным полотенцем.
• Поджарить стейки на гриле с одной стороны в течение 3–4 минут, перевернуть, посолить. Жарить 3–4 минуты с другой стороны.
• Снять стейки на тёплую тарелку, поперчить, накрыть фольгой и дать отдохнуть перед подачей 5 минут.
Мсикаташ
Блюдо американской кухни, густой суп с кукурузой и фасолью. Его история уходит своими корнями в те времена, когда Северную Америку населяли индейцы, название блюда в переводе с языка одного из племён означает «приготовленные зёрна кукурузы».
Основными ингредиентами супа являются белая фасоль и кукуруза. Сегодня существует множество вариантов классического рецепта, в суп добавляют овощи, бекон или солёную рыбу. В некоторых штатах США мсикаташ традиционно готовят на День Благодарения.
На 6–7 порций
Время приготовления: 50 мин
1 стакан фасоли
0,5 стакана нута
2 л воды
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1 стакан сливок 33 % жирности
250 г мясного фарша
150 г копчёной грудинки
250 г картофеля
1 банка консервированной кукурузы
1 зубчик чеснока
пучок зелени
1 ч. л. молотой сладкой паприки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 139 ккал
• Фасоль и нут замочить на ночь в холодной воде. Затем промыть, залить свежей водой и отварить почти до готовности.
• Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле.
• В кастрюлю с бобовыми влить сливки. Фарш размять, грудинку нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, довести суп до кипения и варить до готовности бобовых.