К концу девятнадцатого века в столице
Империи Российской получили, пришедшие на смену трактирам, широкую
популярность заведения более высшего класса — т.н. ресторасьоны или
по- простому, как их называли поначалу в народе — «растеряции».
Называли эти заведения так по той причине, что пребывание в них
предполагало трату определенной денежной суммы. А если учесть, что
в ресторациях, кроме того, чтобы отведать изысканных блюд под живую
музыку или в крайнем случае провести деловую встречу, можно было
поиграть и в азартные игры, то величина потери облигаций, порой
достигала стоимости небольшого особняка, где ни будь в центре
Петербурга.
Ресторан «Палкинъ» принадлежал роду
потомственных рестораторов Палкиных. В 1785 году купец первой
гильдии Анисим Палкин, родом из Ярославля, воодушевленный ростом
собственных капиталов, открыл в Петербурге трактир. Но уже в 1830
году, правнук Анисима, Павел Палкин, на углу Невского проспекта и
Большой Садовой улицы построил ресторан. Спустя ровно 20 лет, его
сын, Константин, на пересечении Невского и Литейного проспектов,
открыл свое заведение. С того времени ресторацию отца стали
называть «Старопалкин», а заведение сына — «Новопалкин». Во второй
половине 19 века, ресторан переехал в дом напротив, на Невский
проспект 47. Онпоражал своей роскошью: 25залов, изящная мебель, зимний сад сэкзотическими растениями, фонтан,
бильярдные. Подавали известные котлеты «по-палкински», суп-пюре
Сант-Гюрбер, палкинскую форель, пломбир Меттерних, пудинг изфруктов гляссе а-ля Палкин. Цены были
соответствующие. В этой связи и было названо сие заведение
«растеряцией». Но, не смотря на это, ресторан довольно быстро
получил популярность среди столичной аристократии. Особенно в
вечернее время, залы ресторана были заполнены до отказа.
Граф
Суздалев также был завсегдатаем сего известного заведения. Довольно
часто ужин, в кругу представителей таких же известных столичных
фамилий, плавно переходил в карточную игру, в которой счастье
получить весь выигрыш выпадало графу пятьдесят на пятьдесят. В
одной из последних ставок Суздалев роскошно взял банк, главной
ставкой в котором был арабский жеребец.
— Так,
что, дорогой мой Николай Иванович, изволите ли вы принять мое
приглашение и разделить трапезу в сем заведении? — в голосе Ивана
слышались пафосные нотки.