150 г мясной основы, 2 сырка «Дружба», 4 вареных яйца, для пикантности нужны маринованные корнишоны.
Яйца отварить, отделить белки от желтков. Мясную основу, сырки и белки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, тщательно все перемешать до однородной массы. Желтки натереть на самой мелкой терке. Чистыми руками сформовать лепешки, в центр каждой положить кружочек маринованного корнишона, сформовать шарики и обвалять их в тертом желтке.
Можно обогатить этот рецепт и обвалять шарики, например, в тертом сыре или кунжуте. Тогда белки измельчаем вместе с желтками.
Куриная грудка, 100 мл сливок, 1 сырок «Дружба», немного твердого сыра для обсыпки, соль.
Грудку отварить в подсоленной воде. Положить в чашу блендера отварную грудку, сливки и пробить до состояния паштета, добавить плавленый сырок, перемешать, сформовать шарики и обвалять в тертом сыре.
Бутербродное масло можно сделать из сливок, а можно просто купить качественное масло и довести его до вкуса.
Главное дополнение – это сушеные травки. Можно добавлять цедру лимона, остатки ветчины, да что душа пожелает. Масло должно хорошо подтаять. Добавляем в масло что хотим и тщательно вмешиваем вилкой или венчиком. Затем выкладываем на пищевую пленку и скручиваем конфетку. Отправляем в морозилку. Если захочется сделать масло самостоятельно, для этого потребуются самые жирные сливки и блендер. Выливаем сливки и долго-долго взбиваем, пока не начнет отходить пахта. Затем перекладываем на сито, пахта должна полностью стечь. Далее доводим до вкуса, кладем любимые травки и специи. Экономнее сделать из готового масла. Из сливок получается намного дороже.
Вкуснее свежего хлебушка с таким маслом нет ничего!
1 бочковая селедка, 1 банка рикотты.
Для подачи: гренки черного хлеба и зеленый лук.
Селедку полностью обработать, отделить от кожи, всех костей, головы и плавников. Порезать на кусочки, сложить в чашу блендера, добавить рикотту и пробить несколько минут. Соли этот пашет не требует. Намазать крем на гренки и посыпать зеленым луком.
Паштет из птичьих желудочков
Перед приготовлением паштета желудочки следует варить полтора часа в подсоленной воде.
1 кг отварных желудочков, 3 луковицы, 3 сырка «Дружба», ⅓ ч. ложки молотого кориандра, ⅓ ч. ложки мускатного ореха, топленое масло, соль.