Итак, начну с самого начала. Родилась я в селе Республики Грузия и прожила там до 9 лет. Хочу отметить, что, будучи ребенком, я не имела никаких проблем с лишним весом. Любила и ела жареный картофель на топленом масле, домашний сыр сулугуни и мчади (грузинские лепешки), которые готовили из кукурузной муки, много овощей и зелени. Также любила и знаменитый лаваш, но у нас его готовили исключительно из цельнозерновой муки, полученной из зерен, выращенных на собственных полях. В августе пшеницу косили, зерна сушили на улице, а после сушки одну часть отвозили в соседнюю деревню – помолоть в муку, а другую оставляли на следующий год для посева.
Из сладостей зимой и весной ела мандарины, апельсины, хурму, варенья и джемы домашнего приготовления, натуральный мед и сухофрукты (курага, чернослив, сушеная хурма и др.). Летом и осенью моими сладостями были ягоды, сезонные фрукты (яблоки, груши, сливы, виноград) и сладкие овощи (зеленый горох, морковь и репка). Конфеты тогда не были так распространены, как сейчас, когда их можно купить в любом месте, любой формы, цвета и вкуса. Их редко нам привозили из Москвы наши родственники. Но эти импортные сладости закатывались в банки и открывались только по праздникам в качестве деликатеса.
Безусловно, еда в селе была очень калорийная. Только представьте себе: кукурузные лепешки, домашний сыр с высоким процентом содержания жира, такая же домашняя сметана, домашнее топленое масло, картофель и т.д. Но при этом, несмотря на то, что все население нашего села питалось, таким образом, там не было людей, страдающих избыточным весом или ожирением.
Когда мне было 9 лет, мы с семьей переехали в Москву. Для меня все было новым и незнакомым, в том числе и еда. В моем рационе появились колбасы, сыры разных сортов, различные сладости (конфеты, печенья, выпечка и торты), вкусный мягкий со сладковатым привкусом батон, который идеально сочетался со всеми продуктами. Тогда же я впервые узнала, что такое кока-кола и гамбургер. Все было настолько вкусным и непривычным, что я даже не подозревала насколько это не полезно для моего организма.
Однако, несмотря на то, что я ела все в умеренных количествах, я стремительно начала набирать вес. В результате из обычного ребенка я превратилась в ребенка с избыточным весом. Шли годы, я продолжала набирать лишние килограммы. Конечно я периодически садилась на какие-то диеты, худела на пару килограмм, но как только я начинала питаться привычным образом, все возвращалось обратно. К 11 классу мой вес достиг 67 кг, что оказалось довольно много при моем росте 147 см. И в этот период я для себя решила, что к выпускному вечеру нужно похудеть. Тогда я стала питаться очень маленькими порциями всего 3 раза в день, исключила из своего рациона весь сахар, хлеб, фрукты, жареное и жирное. Конечно, я думала, что, постоянно испытывая такое чувство голода, за 3 месяца мне удастся похудеть на все 20 килограмм. Однако результат оказался неутешительным, поскольку за это ушло всего 5 килограмм. Только потом я поняла, что было большой ошибкой создать чрезмерный дефицит килокалорий (ниже более подробно рассмотрим к чему это приводит и как сказывается на похудении).