Отдельно к гренкам подать грибной соус.
♦ Яйца – 8 шт.
♦ Мука пшеничная – 2 столовые ложки
♦ Молоко – 1 стакан
♦ Сало – 100 г
♦ Колбаса крестьянская – 100 г
♦ Соль
Яйца взбить, добавить муку, соль и тщательно перемешать. Нарезанное брусочками сало и кружки колбасы поджарить, залить яичной смесью. Жарить сначала на плите, а затем довести до готовности в духовке.
♦ Яйца – 8 шт.
♦ Молоко – 0,5 стакана
♦ Сало – 80 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Соль
Сало измельчить и поджарить вместе с нашинкованным луком, залить яйцами, взбитыми с молоком и солью. Запечь в духовке.
♦ Крупа ячневая – 1 стакан
♦ Картофель – 6 шт.
♦ Молоко – 1 стакан
♦ Масло – 4 столовые ложки
♦ Соль
Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до готовности, размять, развести горячим молоком, добавить сваренную ячневую кашу, перемешать и поставить в духовку на 40 минут.
Подать к столу, заправив сливочным маслом.
♦ Крупа перловая – 0,5 стакана
♦ Горох – 0,5 стакана
♦ Вода – 1,5 стакана
♦ Шпик – 80 г или масло сливочное – 4 столовые ложки
♦ Соль
Горох замочить в холодной воде на 4 часа. Отдельно сварить густую кашу из перловой крупы, добавить разбухший горох и поставить для упревания в слабо нагретую духовку на 1,5 часа.
Подать со шкварками из свиного сала или с растопленным маслом.
Блинчики с мясом под соусом
Фарш:
♦ свинина или говядина – 500 г
♦ сметана – 2 столовые ложки Тесто:
♦ яйца – 2 шт.
♦ мука пшеничная – 150 г
♦ молоко – 1 стакан
♦ соль Соус:
♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ лук репчатый нашинкованный – 2 столовые ложки
♦ смалец – 2 столовые ложки
♦ сметана
♦ соль
Фарш: мясо залить 1 л подсоленной воды, отварить, пропустить через мясорубку, добавить половину бульона, в котором варилось мясо, сметану и потушить.
Замесить жидковатое тесто из муки, яиц, молока и соли и поджарить 10 блинчиков.
Положить на каждый блинчик по 1 столовой ложке приготовленного фарша, свернуть в трубочку-рулет, уложить на небольшой противень и запечь в умеренно горячей духовке.
Соус: оставшийся бульон смешать с подсушенной мукой, пассерованным на смальце репчатым луком, солью и сметаной по вкусу.
Готовые блинчики залить соусом.
♦ Корейка свиная – 500 г
♦ Окорок – 60 г
♦ Горошек зеленый – 80 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.