Исследование действия вытяжки из растения и эфирного масла плодов показало, что они повышают выделение слюны, увеличивают выделение желудочного сока, переваривающих ферментов, ускоряют переход пищевой массы из желудка в кишечник, усиливают его перистальтику, уменьшают газообразование. Эфирное масло петрушки оказывает бактерицидное действие на гнилостную кишечную флору.
Все части петрушки, особенно экстракты из семян, усиливают выделение желчи. Изучение молекулярного механизма желчегонного эффекта показало, что под влиянием препаратов петрушки усиливается выделение натрия в желчь, вслед за которым усиленно выделяются вода и другие составные части желчи.
Корни, листья, а особенно семена петрушки, усиливают мочеотделение. Как показали исследования на молекулярном уровне, это связано с первичным удвоенным выделением из организма с мочой хлористого натрия (поваренной соли), что влечет за собой выделение воды.
Эфирное масло петрушки улучшает сократительную способность сердечной мышцы.
Петрушка – пряное растение, которое издавна занимает почетное место в диетологии. Добавление корня и зелени петрушки в пищу улучшает ее вкус, запах и внешний вид. Петрушка повышает активность пищеварения. Обычные пряности (например, перец, горчица), а также острая пища противопоказаны при многих заболеваниях, в пожилом и детском возрасте. Выручает петрушка: добавление корня и зелени петрушки в пищу улучшает ее вкус, запах и внешний вид. Кроме того применение петрушки позволяет снизить количество поваренной соли в пище, при этом вкус ее не страдает.
Петрушка – признанное лекарственное растение. Под названием «карафс» петрушка входила в арсенал лекарств, описанных Авиценной. Она и тогда считалась мочегонным средством, кроме того, ее применяли при лишаях.
В медицине прошлых веков отвар из корней петрушки считался средством, ускоряющим исчезновение высыпаний при кори и оспе.
В практике русского травничества петрушка известна как спазмолитическое, сокогонное, повышающее аппетит и улучшающее пищеварение средство. Петрушку применяли при вялом пищеварении, плохом аппетите, пониженной кислотности желудочного сока, метеоризме. Во все века петрушка использовалась при отеках сердечного происхождения, воспалительных заболеваниях мочевой системы: при почечнокаменной болезни, пиелонефритах, циститах, простатитах.