7. При подаче к столу в горшочек добавьте порционные куски мяса, посыпьте борщ зеленью.
Борщ грибной с пастернаком
Ингредиенты
1,5 л воды
100 г свежих грибов
1 свекла
50 г белокочанной капусты
20 г корня пастернака
1 луковица
1 клубень картофеля
2 зеленых болгарских перца
1 ч. л. топленого масла
1 ст. л. сметаны
лавровый лист
специи и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Грибы очистите, промойте, варите в кастрюле до полуготовности. Затем воду слейте, грибы снова промойте, залейте водой и варите до готовности. В конце варки добавьте соль. Шумовкой выньте грибы из кастрюли, нашинкуйте. Бульон процедите.
2. В горшочек положите размягченное топленое масло, сверху слоями выложите нарезанный кольцами лук, соломку свеклы, нашинкованную белокочанную капусту, очищенные и нарезанные корень пастернака, картофель и болгарский перец, залейте грибным бульоном, добавьте специи по вкусу и лавровый лист. Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 40 мин.
3. При подаче к столу в борщ добавьте измельченные грибы и сметану.
Суп из цветной капусты и сарделек
Ингредиенты
1,2 л куриного бульона
500 г цветной капусты
700 г картофеля
300 г грибов
4 сардельки
соль
красный молотый перец.
Способ приготовления
1. Цветную капусту промойте, разберите на соцветия, уложите на дно горшочка, затем добавьте очищенные и нарезанные кубиками картофель и грибы, влейте горячий бульон так, чтобы он покрыл продукты на 2–3 см, заправьте солью и перцем и варите до готовности.
2. За 5 мин до готовности в суп добавьте нарезанные кружочками сардельки.
Вместо свежих грибов можно использовать сухие, предварительно размоченные в теплой воде.
Суп из лапши и брюссельской капусты
Ингредиенты
1 л бульона с кусочками мяса
0.5 мл воды
400 г лапши
20 г подсолнечного масла или жира
300 г брюссельской капусты
мускатный орех
зелень петрушки
соль.
Способ приготовления
1. На несколько минут положите лапшу в разогретое масло, переложите в горшочек и залейте кипящей подсоленной водой так, чтобы лапша была полностью ею покрыта. Дайте лапше разбухнуть, затем залейте ее горячим бульоном, положите кусочки мяса и соцветия предварительно отваренной в подсоленной воде брюссельской капусты.
2. Добавьте в суп соль и мускатный орех.
3. Горшочек поставьте в теплую духовку на 15 мин.
4. Перед подачей к столу посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки.