Суп из соленой капусты со шпиком
Ингредиенты
1,2 л воды
200 г свинины
400 г соленой капусты
100 г шпика
1 сарделька
1 л воды
400 г картофеля
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень сельдерея.
Способ приготовления
1. Свинину, шпик и сардельку нарежьте небольшими кубиками, уложите в горшочек вместе с соленой капустой, залейте горячей водой, на 20 мин поставьте в умеренно разогретую духовку.
2. Горшочек достаньте из духовки, добавьте подготовленные и нарезанные картофель и коренья и поставьте в духовку еще на 20 мин.
3. Перед подачей к столу суп разлейте по порционным тарелкам.
Солянка
Ингредиенты
1,7 л воды 200 г телятины 100 г говяжьих костей 150 г ветчины
150 г нежирной вареной колбасы
5 грибов
1 луковица
1 соленый огурец
1 ст. л. каперсов
8 маслин без косточек
0. 5 стакана сметаны
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. томата-пюре
2 помидора
1 долька лимона, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Из говяжьих костей сварите бульон (1,5 л), налейте его в горшочек, положите туда же нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон в 2 ст. л. масла телятину, ветчину и колбасу, добавьте предварительно нарезанные и обжаренные в оставшемся масле лук и грибы. После этого положите мелко нарезанный огурец и посолите.
2. Поставьте горшочек в теплую духовку и доведите суп до кипения.
3. Перед тем как подать солянку к столу, положите в нее маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, ломтики свежих помидоров, мелко нарубленную зелень и дольку лимона. По традиции к солянке подают пироги.
Суп луковый
Ингредиенты
1,7 л бульона мясного или из кубика
10 луковиц
3 дольки чеснока
100 г сливочного или растительного масла
100 г сыра
100 г сухарей
зелень укропа
соль.
Способ приготовления
1. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном или растительном масле и переложите в горшочек. Залейте чесночно-луковую смесь горячим бульоном, посолите.
2. Горшочек поставьте в духовку на 20–30 мин.
3. При подаче к столу в каждую тарелку положите сухари и посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа.
Суп гороховый с алычой
Ингредиенты
1,3 л воды
800 г баранины
4 ст. л. гороха нут
4 луковицы
4 клубня картофеля
15 штук алычи
мята на кончике ножа
2 ч. л. настоя шафрана
специи и соль по вкусу
10 горошин черного перца.
Способ приготовления
1. Баранину промойте и нарежьте кусочками.
2. В горшочек положите мясо и предварительно замоченный в горячей воде горох. Залейте горшочек на