Постимся по-гречески. Постные блюда греческой монастырской традиции - страница 22

Рассчитано на 4–5 персон

1 500 г картофеля

Сок 1–2 лимонов

1 ½–2 чашки горячей воды

1 чашка растительного масла

Соль, черный перец, орегано, немного кориандра

Рассчитано на 4 персоны

750 г картофеля

1 чашка красного сухого вина

1 чашка растительного масла

2 чайные ложки зерен кориандра,

растертых в ступке с солью и черным перцем

Очистить картофель, вымыть, обсушить и нарезать на брусочки. Выложить его на противень с высокими бортиками, посолить, поперчить, добавить орегано, кориандр, масло, выжать лимонный сок. Влить горячую воду и поставить запекать в духовке (150–180°) до готовности.

Для того чтобы приготовить блюдо без масла, следует приготовить соус из измельченных, очищенных от кожицы томатов (2 чашки), смешанных с 2 мелко нарезанными луковицами, 2–3 зубчиками измельченного чеснока, 2 столовыми ложками мелко нарезанной зелени петрушки, солью и перцем. Хорошо перемешать и поставить запекать. В этом случае лимон не добавляется.

Картофель очистить и нарезать крупными брусками. В глубокую сковороду налить растительное масло, прокалить его и потушить картофель, добавив соль, перец и кориандр. Влить вино, небольшое количество горячей воды и уменьшить огонь. Тушить еще примерно 20 минут.

Рассчитано на 4–5 персон

1 кг картофеля

Соль

Лимон

Растительное масло

Рассчитано на 6 персон

1 500 г картофеля

1 ½ чашки растительного масла

2 луковицы средней величины

10 зубчиков чеснока

2 пучка петрушки

750 г мелких консервированных томатов, протертых через сито

Соль, черный перец по вкусу

Картофель хорошо промыть, обсушить, завернуть в фольгу. Затем выложить на противень и запекать в духовке при высокой температуре (220–250°) в течение 1 ½ часа. Освободить картофель от фольги, разрезать на половинки, посолить, полить свежевыжатым лимонным соком или соусом из масла и лимонного сока, взятых в произвольных пропорциях, и подать горячим к столу.

Картофель, предпочтительнее мелкий, очистить и слегка обжарить до золотистой корочки. Мелко нарезать лук и чеснок, положить их на сковороду с прокаленным растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, добавить соль, перец, петрушку, томаты, небольшое количество горячей воды. После того как соус прокипит несколько минут, положить в него картофель и поставить запекать в духовку при температуре 180–200° на 30 минут.