Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк) - страница 8

– всегда выпекать пиццы стандартного внешнего вида;

– использовать парбейк корочки в пиццериях небольшого размера, но с большим трафиком покупателей;

– сократить время приготовления пиццы, а значит и время ее доставки до покупателя;

– сократить потребность в персонале, а также его обучения работе с тестом, т. е. резко снизить зависимость пиццерии от качества персонала и его желания качественно работать.

Именно за такой быстрой сборкой и качественной продажей – будущее пицца-индустрии.

Характеристики корочки парбейк.

В следствие того, что эти корочки уже частично выпечены их можно доставлять как замороженными, охлажденными так и при обычной температуре. Приготовление пиццы происходит легко и быстро с помощью этих корочек, также выпекание происходит быстрее, причем может применяться любая печь – дровяная, газовая, электрическая или конвейерная. Можно применять в:

• Места проведения развлечений

• Парках и стадионах

• Продовольственной рознице

• Универсальных магазинах

• Магазинов деликатесов

• Сетей пиццерий

• Магазинах и точках общепита на АЗС

• И в других местах

Кроме того, парбейк корочка вместе с обычной домашней печью может стать орудием вашей мобильности. Ведь для того, чтобы выпечь пиццу из корочки парбейк нет необходимости владеть и использовать профессиональную печь. Обычная домашняя печь со своим 220 вольт и 2 квт даст отличное качество выпеченной в ней пицце.

Поэтому вы можете использовать эту замечательную возможность и заявить о себе как о серьезном кейтеринговым предприятии, которое сможет выпечь и подать качественную пиццу везде, в любых условиях – на приемах, презентациях, пикниках, где нет возможности подключить 380 вольт и 10–15 квт.

Для корочки парбейк, как и для других видов теста для пиццы характерны четыре основных признака корочки:

• Вкус

• Текстура

• Толщина

• Жесткая основа для размещения топпингов.

1. Вкус – ваши постоянные покупатели выбирают натуральный вкус теста или же они предпочитают тесто, в которое вносятся орегано, разные другие специи и чеснок? Кроме того, каждый вид печи (подовая или конвейерная, дровяная или электрическая), используемый для выпекания пиццы, имеет свою особую поверхность, на которую помещается пицца, на время выпекания. И эта поверхность выпекания также влияет на вкус вашей корочки.