— А это что такое? — спросил Рон, указывая
на блюдо не то с супом,
не то с рагу из моллюсков, стоявшее рядом
с йоркширским пудингом из говядины с почками.
— Буйабес, — ответила Гермиона.
— Будь здорова! — отозвался Рон.
— Это французское блюдо. Я его ела на каникулах позапрошлым
летом. Очень вкусно.
"Гарри Поттер и Кубок огня" Джоан Роулинг
Ингредиенты:
250 г тигровых креветок в оболочках
3 ст. л. оливкового масла
6 зубчиков чеснока
4 луковицы
1 ст. л. семян фенхеля
2 ст. л. томатной пасты
400 г консервированных помидорчиков
6 свежих помидоров, очищенных от кожуры
и порезанных на 4 части
1,5 л охлажденного рыбного бульона
1/4 ст. л. веточек шафрана
1 апельсин, тертая цедра и сок
750 г филе разной рыбы (например, трески или
морского окуня), порезанной большими кусками
Способ приготовления:
Очистите креветки. Разогрейте масло в кастрюле
на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и фенхель. Обжарьте
креветки, не доводя до коричневого цвета,
8–10 минут.
В кастрюлю добавьте томатную пасту,
консервированные и свежие помидоры, очищенные
и порезанные на кусочки. Перемешайте и готовьте
на среднем огне 2–3 минуты, помешивая.
Добавьте охлажденный рыбный бульон в кастрюлю.
Накройте и доведите до кипения. Затем снизьте огонь
и тушите 45 минут, помешивая. Пропустите суп через сито
и выбросите панцири от креветок. Оставшуюся смесь
положите в кухонный комбайн и сделайте пюре. Переложите
суп обратно в кастрюлю.
Добавьте фенхель и варите на медленном
огне 20 минут. Добавьте шафран, апельсиновую цедру и сок,
доведите до кипения.
Снизьте огонь, добавьте рыбное филе
и креветки, тушите 5 минут.
Подавайте с чесночными сухариками.
Источник: http://edinstvennaya.ua/view/2644
Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала
о страшных голодных днях в Таре и о совсем еще недавней поре
воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих
вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в
вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом;
грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в
промасленной бумаге, и к ней — лаймы. У Скарлетт никогда не было
недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных
земляных орехах, сушеном горохе и сладком картофеле в Таре, как она
готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни.