Удовольствие от движения и паралич страха
«Все сотрудники обязаны мыть руки!» Мы видим такие таблички в санузлах многих американских баров и ресторанов. Интересовались ли вы когда-нибудь, соблюдаются ли эти предписания? Точно таким же вопросом задались медицинские работники Центров по контролю и профилактике заболеваний. Чтобы узнать на него ответ, они посещали сотни ресторанов быстрого питания по всей территории Соединенных Штатов и фиксировали, как их сотрудники соблюдают правила гигиены. (Убедитесь, что вы сидите, прежде чем читать дальше.) Оказывается, целых 62 % работников ресторанов не моют руки. Проблема очень серьезная. Каждый год в США, отведав чего-нибудь в ресторане или закусочной, 60 тыс. человек попадают в больницы с заболеваниями пищевого происхождения, которые вполне можно было бы избежать простым соблюдением гигиены{49}.
Хотелось бы верить, что эта проблема свойственна только работникам кухни – возможно, завораживающий аромат тушеной баранины отвлекает их от мытья рук. Однако, к сожалению, беда распространяется далеко за пределы кухонь. Давайте посмотрим на больницы. Санитарная обработка в медицинских учреждениях чрезвычайно важна для предотвращения распространения болезней. В США медицинский персонал постоянно информируют о серьезности ситуации, предупреждающие знаки размещают рядом с дозаторами геля для дезинфекции рук. Несмотря на эти меры, показатели соблюдения требований гигиены в обычном американском медицинском центре, вероятно, не намного выше, чем в ближайшем McDonald’s. Правила гигиены в медицинских центрах соблюдают в среднем около 38,7 % сотрудников, что недалеко от подобных показателей по ресторанам быстрого питания – 38 %