- Видите, на стенках появились следы,
- прокомментировал тем Фриц, – так
называемые «ножки».«Ножки» должны
быть абсолютно прямыми и параллельными. Если это не так, значит, в
то, что перед вами, добавлен жжёный сахар или карамель. Неважно,
что добавлено. Важно другое: то, во что добавлено, уже не коньяк. И
ещё о «ножках»: чем они толще и чем медленнее стекают, тем
значитстарше коньяк. Если они
пропадут в течении примерно пяти секунд - перед нами коньяк с
небольшой выдержкой. Лет пять – восемь, не больше. Если досчитаете
до пятнадцати – около двадцати. Ну а в нашем с вами случае ножки
должны исчезнуть не ранее, чем через полминуты!
- Раз, два, три… - послушно начал
отсчет разведчик, наблюдая за стекающими «ножками».
- Отличный коньяк! – резюмировал
Кремер, когда Чумаков остановился на тридцати пяти.
- Я надеялся, что Белинда меня высоко
оценила!
- Вот только её рогатый муженёк, по
всей видимости, нет! – весело заржал Кремер. – Но вернёмся к
дегустации: теперь оцениваем коньяк на цвет: чем он выдержаннее,
тем он темнее… Хотя не всегда, - подумав, добавил он. – Но в нашем
случае цвет темно-янтарный, что соответствует данному утверждению.
Теперь переходим к оценке запаха: существует три волны аромата
коньяка. Первую волну можно почувствовать на небольшом расстоянии
от края бокала, здесь хорошо улавливаются легкие ванильные тона. –
Начальник штаба с шумом втянул воздух носом, «крылья» которого
затрепетали.
- Бесподобно! – произнес Чумаков,
повторив за Кремером.
- Вторая волна запаха начинается возле
краев, тут чувствуются фруктовые и цветочные нотки, - продолжил
Фриц. - В качественном коньяке обязательно будет аромат липы,
фиалки, розы или абрикосов. В третью волну, в самом бокале, входят
запахи выдержки со сложными тонами, напоминающими портвейн.
Чувствуете?
Иван кивнул – ароматы действительно
были великолепны.
- И, наконец, насладившись букетом
ароматов, переходим к оценке вкуса коньяка. – Кремер подошел к
финальной стадии своей небольшой лекции. - Правильно пить коньяк
маленькими глотками, на несколько секунд задерживая его во рту.
Благодаря этому, хорошо улавливается эффект, называемый, «хвостом
павлина» – коньяк медленно растекается по языку и глотке, оставляя
приятное послевкусие, в котором не должно быть резких спиртовых
тонов. Чем больше длится послевкусие, тем качественнее напиток. Ну,
попробуй, Михаэль!