Эко-мороженое - страница 8
Подача
Перед подачей достаньте мороженое из морозильной камеры и подержите его при комнатной температуре около 10минут, чтобы оно стало немного мягче, так его будет легче накладывать. Но кроме того, его вкус станет выразительнее, а текстура приятнее.
Чтобы накладывать готовое мороженое в порционную посуду, пользуйтесь специальной скругленной ложкой для формирования шариков или обычной столовой ложкой. Но в любом случае ложку нужно каждый раз сначала окунать в горячую воду, стряхивать капли и только после этого опускать в мороженое. Это позволит накладывать мороженое без усилий и сделает его поверхность аппетитным, гладким и глянцевым
Хранение
Домашнее мороженое можно хранить в морозильной камере до 7 дней, но лучше употреблять максимально свежим, сразу после приготовления.
Чем дольше мороженое хранится, тем больше теряет аромати вкус. Также может меняться структура, будут образовываться крупные кристаллы и мороженое будет становиться грубее.
Базы для мороженого
(В) База из молока
Это отличное мороженое с невероятно низкой жирностью, но при этом приятной мелкокристаллической текстурой.
Ингредиенты
500г молока (подходит коровье, ореховое, соевое, рисовое)
100г подсластителя
3мл гуаровой камеди (отмеряйте только мерной ложкой!)
Приготовление
– Вылейте очень холодное молоко в стакан блендера, добавьте подластитель и гуаровую камедь, перемешайте и отставьте на 5 минут. За это время камедь максимально проявит свои свойства, что поможет хорошему взбиванию.
Конец ознакомительного фрагмента.