– Вы можете извлечь мороженое из морозильной камеры уже через пару часов, если любите кремовую, муссовую консистенцию, либо замораживать до твёрдости, это может занять всю ночь. При таком способе замораживания удобно делать массу с вечера и просто отправлять на ночь в морозильник, поскольку она не требует дополнительного внимания в процессе заморозки.
– Для порционной заморозки разлейте массу по формам, стаканчикам или в одну высокую форму типа хлебной. Слегка заморозьте и после этого вставьте палочки. Так они не провалятся на дно, а зафиксируются в нужном месте. Затем заморозьте массу до твёрдости, извлеките готовое мороженое из формы и при желании покройте шоколадом (рецепт в разделе «Дополнения»)
– Четвертый способ – с помощью кухонного комбайна или блендера
– Подготовленную массу поместите в любую ёмкость, плотно закройте и уберите в морозильную камеру до полного застывания.
– Застывшую массу вытряхните из контейнера на стол, нарежьте кубиками около 2см, переложите в чашу блендера с ножевой насадкой и обработайте 1—2 минуты, чтобы мороженое стало однородным, но не успело растаять.
– Подавайте сразу или поставьте в морозильную камеру еще на полчаса-час.
Этот способ удобно применять для небольших порций, либо когда у вас ограничено время, поскольку он занимает 5—10 минут. Также его с успехом применяют в походах, где есть ледники.
При этом способе невозможно получить твёрдое мороженое, которое формируется в шарик, но обычное мягкое, как в автоматах, получается отлично.
– Положите подготовленную массу в зип-пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте.
– Возмите второй зип-пакет, вдвое больший по размеру. На одну треть наполните его льдом (обычные кубики, колоть не обязательно) и присыпьте лёд столовой ложкой крупной соли.
– Вложите в него пакет с массой, а сверху снова насыпьте льда и соли.
– Закройте большой пакет, заверните его в полотенце (чтобы защитить руки от холода) и трясите его руками со средней интенсивностью в течение пяти минут (время указано на порцию 500г). Через пять минут мягкое мороженое готово, его нужно сразу подавать.
– Для заморозки на природном леднике, даже под ярким солнцем, налейте в стакан сливки, добавьте сахар. Посыпьте лёд крупной солью, поставьте стакан на это место. И постоянно мешайте массу в течение нескольких минут, пока она не загустеет. Приятного аппетита)