Пивоварение в Российской империи - страница 3
Концентрация самых крупных пивоварен была на Неве, на ее правобережье, рядом с ответвлением Малой Невки, на месте, где строился Петербург.
В 1771-м году помещикам было разрешено свободно заниматься винокурением. Это же касалось и пивоварения. По данной причине наметился рост числа частных средних и малых по размерам пивоварен кустарного типа.
Мастера пивного дела в России до времен Российской империи
О мастерах пивного дела в России до времен до времен Российской империи написано в материале С. А. Рогатко История пивоваренной промышленности России с 18 века до 1917 г [2]:
«Нельзя сказать, что в России в это время вообще не было знающих мастеров пивного дела. В Калуге, где пивоварение достигло в конце XVII в. высокого уровня, действовал первый завод в России купца Астреева. В Новгороде приготовлением прекрасного пива славился архиепископ Феофан Прокопович – известный проповедник царствования Петра I. Знаменитый солод Феофана приготавливали очень тщательно, сушили при самой умеренной температуре и очищали от корешков вручную. Солод сушился при низкой температуре, и активные вещества его не разрушались. Благодаря этому, а также тщательному отбору хмеля, пиво у него получалось весьма высокого качества».
1.3 Развитие пивоварения в России в 18 столетии благодаря Петру I. Рост популярности иностранного пива
Развитие пивоварения в Российской империи в начале восемнадцатого столетия благодаря Петру I
Петр I. Источник: http://www.akmaya.ru/post410356591
Известно, что царю Петру I принадлежала важная роль в развитии российского пивоварения, повышении его качества. Об этом говорит хотя бы следующий факт [2]:
В 1723 г. несколько семей охтинских поселян Петербурга вместо работы на Охтинской верфи были приписаны к пивоварне «для обучения в варении голландским манерам пив и ращении солоду».
И на территории Адмиралтейства имело место функционирование крупной пивоварни.
Государство беспокоилось о насыщении жителей России отечественным пивом. Так в статье И. С. Даниленко «Производство и обеспечение пивом кораблей Балтийского флота при Петре Великом» написано [3]:
«С целью быстрейшего насыщения жителей столичного города русским пивом предприниматели просили оказать им материальную помощь и выдать денежную ссуду. Они хотели получить во временное пользование две казённые поварни,,покамест свои поварни построим», а к ним 20 котлов, 60 чанов, 20 корыт, 300 бочек, 1800 четвертей ячменного и 200 четвертей ржаного солода, а также кредит в 5000 рублей.