– Я на кухне, если что. Побудешь еще с мелкой?
Зина кивает, но ничего не отвечает.
Пять детских ртов плюс мой, да Зинаиды. Раз она сидит с моим
дитем, надо хотя бы покормить в благодарность. Итого уже семеро.
Маловато картошки на такую толпу. Вытряхиваю из коробки, которую
показывала соседка, еще с десяток клубней. В холодильнике нахожу
начатую пачку сливочного масла, початую бутылку растительного и в
еще одной стеклянной бутылке то ли скисшее молоко, то ли кефир. Это
пока трогать не буду.
Наделаю бутеров с килькой – одну банку "урвали", несмотря на
скандал в универсаме. Не царский пир, но глядишь, животы с голоду
не скрутит
Под раковиной стоит ведро, наполовину наполненное бумажками и
прочим кухонным мусором. Сгодится.
Между делом проверяю своих сорванцов. Тош-Гоша оккупировали
горку, Варя с кучкой девчонок осваивают скакалку. Никто никого не
убивает – можно заняться своими делами.
Чистка картофеля для меня – особый ритуал. В моей семье
заведовала кухней мама, но картошка всегда была прерогативой отца.
Он подходил к этому делу ответственно. Тщательно мыл клубни, долго
точил ножи: один основной для чистки, второй поменьше –
выковыривать глазки.
Мне доверял только вымыть уже очищенный картофель. Отец
стряхивал с него воду, нарезал тонкой соломкой и прежде чем жарить,
выпроваживал лишних зрителей с кухни.
Я тоже не люблю готовить при посторонних. И сейчас я особо рад
тишине, в которой оказался.
Для такой горы картошки и сковорода нужна промышленных размеров.
Наиболее подходящую нахожу в духовке.
Здоровая, тяжелая и… без ручки. Ну да, такой чугун ни одна ручка
не выдержит. Ставлю ее на самую большую конфорку.
В углу подоконника стоит банка из-под кофе, наполовину
заполненная сгоревшими спичками, там же нахожу и коробок. Дома у
меня всегда была электроплита, но с газовой обращаться умею. На
даче у родителей была такая.
Разжигаю газ, оставляю сковороду накаляться, а пока нарезаю
картошку.
Мама периодически пробовала жарить ее сама, но у нее и близко не
получалось к папиному рецепту. Он не выдавал свой секрет. Ей. А вот
со мной как-то поделился.
Налить на дно совсем немного растительного масла, высыпать
картошку на раскаленную сковороду, дать ей "схватиться" и сверху
налить еще масла. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая.
А вот и румяная корочка! Добавляю пару луковиц и… рыскаю по
шкафчикам в поисках крышки. В тумбочке напротив "нашей" нахожу
здоровую эмалированную кастрюлю. Крышка от нее идеально ложится на
сковороду.